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東山咖啡產業扎根 青山學童學杯測

自由時報/ 2012.07.12 00:00
〔自由時報記者王涵平/東山報導〕咖啡達人韓懷宗至東山山區示範咖啡杯測流程,青山國小咖啡社學童由老師梁弘毅帶領觀摩,盼未來協助將東山咖啡產業文化扎根並推向國際社會。

品咖啡原味 測試品質

東山咖啡產業發展協進會為提升咖啡豆品質,加強農民與咖啡館業者行銷能力,邀請國內咖啡專家學者到東山山區授課,其中知名的咖啡達人韓懷宗教授杯測,吸引農民與咖啡館業者踴躍參與,青山國小師生聞訊也前往觀摩。

杯測主要是透過品評咖啡原味的過程,測試咖啡的品質,韓懷宗親自示範杯測過程,包括將定量咖啡粉放進測試杯,先聞乾香氣,再沖入滾燙開水靜置,用湯匙將粉渣壓入杯底聞濕香氣,然後撈起一些咖啡液大口啜吸充滿口腔內,最後將口中的咖啡吐掉。

藉此與世界咖啡接軌

韓懷宗認為,學習杯測是讓東山咖啡與世界咖啡接軌的重要歷程,特別是目前杯測主要用在外國咖啡豆,因而有許多國內咖啡農民與業者認為台灣應發展杯測,對於台灣生產的獨特風味咖啡豆才能有更好的品質認證。

由於青山國小學區有國內知名的東山咖啡產業,因而學校也籌組咖啡社,讓師生深入了解在地咖啡產業,包括咖啡豆的種植、烘焙、烹煮等,許多小學生在東山咖啡相關活動都已獨當一面煮咖啡,也讓與會者品嚐後讚不絕口。

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