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嚴選70道料理//東海岸美味 台北上桌

自由時報/ 2012.07.11 00:00
〔自由時報記者張存薇/台東報導〕東海岸好料理將首度躍上台灣美食展!花東兩縣餐飲業者研發設計約七十道美味料理,將於八月中進軍台北,讓更多民眾體驗來自東海岸最鮮、最天然的好滋味。

東管處與台灣美食展籌備會合作,以Liyal(阿美族語海洋的意思)為主題,將推出「東海岸鱻味展」,昨天舉辦成果發表會,台東縣包括群芳樓海產村、東海岸渡假飯店、PASA廚房、鯊魚黑幫農特產專賣店、後山傳奇美食館、旗魚咖啡及花蓮的溫泉香餐廳都將派出特色料理與會。

東管處長馬惠達表示,這是台灣美食展廿三屆以來,東海岸首度正式參加,分為海鮮大餐、原住民風味餐及溫泉休閒養生特色餐點三大主題,未來將持續推動美食結合景點,讓遊客感動而留下深刻印象。

各家餐廳特色料理大不同,但都創意十足,如群芳樓推出復古味的「龍鳳捲」,業者方俊翔說,古早當學徒時曾做過絞肉加蔬菜各半的龍鳳旗魚捲,這次他將芭蕉旗魚丁取代一半絞肉,搭配出的口感鬆軟又鮮甜,十分好入口。

東海岸渡假飯店則以現撈無毒小水母設計出「水母滑蛋」。廚師邱明峯說明,海哲皮是醃過的,所以口感脆,小水母九成以上是海水,汆燙過後再略洗去除過多鹽味,搭配滑蛋與海草,吃起來軟Q帶滑脆,口感很特別。

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