（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）最近艷陽高照氣溫升高，食物容易因為溫度上升而加速腐敗，依據統計5月至10月也是食品中毒案件最常發生的時間，造成食品中毒主要病因物質有細菌、病毒、天然毒素，如河豚毒、組織胺，還有化學物質，例如農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛、虛弱、血便或膿便等。
要預防食品中毒，從你我的飲食衛生習慣注意起，基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾：要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮，切勿直接接觸食品；要新鮮：使用乾淨的水與食材；要清潔：食物應徹底清洗乾淨，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔；要生熟食分開：廚房應備兩套刀和砧板，分開處理生、熟食，避免交互污染。
保存食物要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅，充分加熱可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素；要注意保存溫度：低7℃以下可抑制細菌生長，負18℃以下不能繁殖，建議民眾食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。另外食物中毒不一定所有的症狀都會同時發生，依個案情況不同，產生不同中毒症狀及嚴重程度，嚴重者可能會因為食品中毒而死亡，不可不慎。