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炎夏預防食物中毒 徹底加熱適當存放

優活健康資訊網/UHO新聞部 2012.07.07 00:00

(優活健康網記者杜宇喬/綜合報導)最近艷陽高照氣溫升高,食物容易因為溫度上升而加速腐敗,依據統計5月至10月也是食品中毒案件最常發生的時間,造成食品中毒主要病因物質有細菌、病毒、天然毒素,如河豚毒、組織胺,還有化學物質,例如農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛、虛弱、血便或膿便等。

要預防食品中毒,從你我的飲食衛生習慣注意起,基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾:要洗手:調理食品前後都需徹底洗淨,有傷口要先包紮,切勿直接接觸食品;要新鮮:使用乾淨的水與食材;要清潔:食物應徹底清洗乾淨,調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔;要生熟食分開:廚房應備兩套刀和砧板,分開處理生、熟食,避免交互污染。

保存食物要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅,充分加熱可以殺死活的細菌,也可以除去某些細菌產生的毒素;要注意保存溫度:低7℃以下可抑制細菌生長,負18℃以下不能繁殖,建議民眾食品調製後勿於室溫下放置超過2小時,夏天時(室溫超過32℃)勿放置超過1小時。另外食物中毒不一定所有的症狀都會同時發生,依個案情況不同,產生不同中毒症狀及嚴重程度,嚴重者可能會因為食品中毒而死亡,不可不慎。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=18584

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