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鹽之旅/龍門客棧 品嚐七股的海鮮美味

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.06 00:00

圖說:特色鹽焗蝦,每個個頭都很大。(記者蘇曉凡攝)

欣傳媒 | 記者蘇曉凡/台北報導

台南七股是鹽鄉之旅的主要景點之ㄧ,長期以來鹽業的發展在七股留下深厚的鹽文化底蘊,但當鹽產業轉變成觀光業的時候,七股就顯得有些氣勢不足,因為這裡包括餐飲、交通等設施,仍顯不足,因此,龍門客棧成為當地少有具規模的餐廳。

「過了這村,就沒這店」,龍門客棧老闆王文正說,七股這個地區,因為還是傳統的漁村風貌,沒有大型餐廳的需求,近年發展觀光,餐廳則成了稀有的觀光資源,原本在外地從事餐飲,因為回家陪伴母親並經營自家的漁塭,看準這個商機,還是決定在自家門口「重操舊業」。

過去這個地方叫做龍山村,龍門客棧一方面基於地理位置在村口,二來過去父親曾經開設名為「龍園」的餐廳,三是王文正自己屬龍,因此就將餐廳取名為龍門客棧,有憑著印象中電影裡的場景,打造出一個具有復古風味的客棧模樣。

龍門客棧位於七股鹽山與台灣鹽業博物館附近,是鹽鄉之旅行程上必經之路,庭園式建築風格,用餐環境十分清幽,厚重的木桌與板凳,頗具復古的風情,配合周邊的民宿,也讓客棧的功能彰顯出來。

客棧裡提供的料理以在地海鮮類為主,因為遊客來七股遊玩,當然也要大啖這裡特色的新鮮海產,王文正過去從事西餐業,但回到家鄉,還是以發揚在地特色的海產成為特色,他自己研發出包括鹽焗虱目魚、鹽焗蝦等鹽創料理,都把讓當地海產呈現另一種不同風味。

其中他最得意的菜色香酥魚背鰭,用的是虱目魚多刺的背鰭肉,但經過風乾再加上油炸等多道工序,讓虱目魚成為又香又富含鈣質的美味,也因此屢獲料理比賽的大獎;另外包括野生的黃金文蛤,西瓜綿虱目魚湯,都是遊客到客棧來必點的菜餚。更多台南鹽田風光,請進【台南鹽之旅最美海岸風情】專輯!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=141

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