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首創鴛鴦壽喜燒 太極雙饗鍋

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2012.07.05 00:00
壽喜燒不僅在口味上與食材講究特色,更在盛器上做出風格──鴛鴦壽喜燒在今年夏天以一份雙享方式呈現!三燔本家,將原來就屬超人氣用餐選項──壽喜燒(Sukiyaki)改頭換面全新上市,以獨家研發太極鑄鐵鍋為盛器,推出集合鹹香與辛辣兩種口味於一身的兩人份「太極雙饗鍋」,即可無限制的點用豐腴且多汁的自然牛下肩胛肉卷,搭配兩種不同醬汁進行烹煮,另伴時令野菜、充滿Q勁的日本讚崎烏龍麵以及Haagen- Dazs冰淇淋,讓民眾感受美味享受!

在日本被稱為鋤燒的「壽喜燒」(Sukiyaki),據傳最早是由農民所發明,農人們在農事繁忙之餘,會將鐵製的鋤頭或犁底部拆下,取其扁平部分將肉類放置其上加熱食用,演變至今,壽喜燒的內容在湯底、用料方面都比以往來得講究,成為家家戶戶喜愛的一種火鍋料理。也由於壽喜燒是將食物隔著金屬加熱,鍋中以小火慢煮收其湯汁,因此又被稱為「沒有湯的火鍋」。

「太極雙饗壽喜燒」,延用鴛鴦鍋的概念,請到鑄鐵師傅特別製作出一分為二的壽喜燒專用鑄鐵鍋,一半讓消費者品嚐傳統壽喜燒的鹹甜滋味,另一半則增添香辣口味,在夏天品嘗時更為開胃!以大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、黑糖以及味醂等佐料慢火熬製而成的特調壽喜燒醬汁,加入辣椒、昆布、辛口味噌等辛香佐料,即變成辛口壽喜燒醬汁。

壽喜燒以牛肉為重要的食材,此次選用的自然牛下肩胛肉卷是牛的肋眼與肩胛中間相連的部位,肉質兼具肋眼的豐腴肥嫩、以及肩胛因為運動量十足而有的紮實肉感,透過壽喜燒的醬煮、展現鮮甜特色。空運來台的冷藏頂級牛肉,纖細的油花、紅潤的肉質,舖盤上桌即是視覺的享受,更遑論下鍋涮後所散發出的肉香、以及入口後豐腴的口感,令人想要一盤接著一盤享用。

位於晶華飯店地下三樓的三燔壽喜燒是以日本關東地區的方式進行料理,會先以牛油熱鍋、再加入洋蔥與牛蒡進行拌炒,香味出來之後則倒入壽喜燒醬汁開始涮熟精切成0.16公分大薄片的柔嫩自然牛下肩胛肉卷,此外,辛口壽喜燒中不可或缺的清甜爽口蔬菜皿,則包括有能吸收湯汁精華的湯葉、鱈寶與凍豆腐,還有杏鮑菇、金針菇、大白菜、中國萵苣、青江菜及蒟弱等,再加上主廚推薦的讚崎烏龍麵,以及餐後附贈的Haagen-Dazs冰淇淋,更是讓這場壽喜燒饗宴、增添滿足的美味回憶!相關訊息請至飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。

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