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夏日啤酒/酒精12%的重量級啤酒 小心喝、慢慢嚐

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.04 00:00

圖說:德國熊啤酒最近引起許多討論。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

炎熱的夏季,大口喝下冰涼啤酒是件很過癮的事,一般來說,市面上常見的啤酒均屬淡酒,酒精濃度4到5%,上市兩個多月的台啤水果啤酒只有2.8%,適合大口飲用。不過,台灣也買得到12%比利時的啤酒,這種高濃度啤酒被酒友稱為「重砲級」,後勁頗強,絕對不能小看。台灣人喝啤酒,習慣大口乾杯,甚至划拳拼酒,一旦酒興一來,「再來一手」、「吼搭啦」、「杯底不可飼金魚」,成了喝啤酒時的常用語,一群酒友在一起,經常成打成箱,一瓶接一瓶開,造就台灣一年400億元的啤酒市場。包括台啤系列、海尼根、麒麟、百威、青島...等國內常喝到的啤酒,酒精濃度多半介於4到5%,對正常酒量的男子而言,一攤喝個兩、三瓶並不難,只要懂得自我節制、不酒後亂性、不發酒瘋或酒後不開車,並不會產生太大後遺症。不過,碰到酒精濃度稍高的歐系啤酒,可得小心了,高濃度啤酒後勁很強,千萬別當成一般啤酒狂喝牛飲,否則容易出亂。像是來自比利時的啤酒許多都是高濃度,其中一款「BUSH」啤酒濃度達12%,香氣濃郁、口感佳,帶有麥香與糖香,適合細細品味;另款蜜桃口味的水果啤酒也有8.5%。某便利商店最近狂打廣告,以四罐199元的優惠價促銷「德國熊啤酒」,罐裝熊啤酒的酒精濃度分成7.7%與8%兩種,麥香味濃厚,至於順不順口,則見仁見智,另有酒精濃度較低的Pub瓶熊啤酒,濃度5%。專家表示,啤酒由麥類經酵母代謝發酵而成,酒精則是製作過程中,糖的代謝而產生,糖含量與酵母菌種影響酒精濃度;通常酒精對酵母活力有一定的破壞,一般釀造酵母菌無法存活於12度以上的環境。不過某些香檳酵母製出的啤酒濃度達20%,經冷凍蒸餾後,甚至可達40%以上。德國「Vetter33」一度是1994年世界最烈啤酒,濃度10.5%,後來陸續被打破記錄,英國Parish酒廠製造的「Baz's」超級啤酒,酒精度達41%,逼近威士忌,若像一般啤酒般一口乾杯,後果難以想像。[飲酒過量有害健康!]

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