欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
炎熱的夏季，大口喝下冰涼啤酒是件很過癮的事，一般來說，市面上常見的啤酒均屬淡酒，酒精濃度4到5%，上市兩個多月的台啤水果啤酒只有2.8%，適合大口飲用。不過，台灣也買得到12%比利時的啤酒，這種高濃度啤酒被酒友稱為「重砲級」，後勁頗強，絕對不能小看。台灣人喝啤酒，習慣大口乾杯，甚至划拳拼酒，一旦酒興一來，「再來一手」、「吼搭啦」、「杯底不可飼金魚」，成了喝啤酒時的常用語，一群酒友在一起，經常成打成箱，一瓶接一瓶開，造就台灣一年400億元的啤酒市場。包括台啤系列、海尼根、麒麟、百威、青島...等國內常喝到的啤酒，酒精濃度多半介於4到5%，對正常酒量的男子而言，一攤喝個兩、三瓶並不難，只要懂得自我節制、不酒後亂性、不發酒瘋或酒後不開車，並不會產生太大後遺症。不過，碰到酒精濃度稍高的歐系啤酒，可得小心了，高濃度啤酒後勁很強，千萬別當成一般啤酒狂喝牛飲，否則容易出亂。像是來自比利時的啤酒許多都是高濃度，其中一款「BUSH」啤酒濃度達12%，香氣濃郁、口感佳，帶有麥香與糖香，適合細細品味；另款蜜桃口味的水果啤酒也有8.5%。某便利商店最近狂打廣告，以四罐199元的優惠價促銷「德國熊啤酒」，罐裝熊啤酒的酒精濃度分成7.7%與8%兩種，麥香味濃厚，至於順不順口，則見仁見智，另有酒精濃度較低的Pub瓶熊啤酒，濃度5%。專家表示，啤酒由麥類經酵母代謝發酵而成，酒精則是製作過程中，糖的代謝而產生，糖含量與酵母菌種影響酒精濃度；通常酒精對酵母活力有一定的破壞，一般釀造酵母菌無法存活於12度以上的環境。不過某些香檳酵母製出的啤酒濃度達20%，經冷凍蒸餾後，甚至可達40%以上。德國「Vetter33」一度是1994年世界最烈啤酒，濃度10.5%，後來陸續被打破記錄，英國Parish酒廠製造的「Baz's」超級啤酒，酒精度達41%，逼近威士忌，若像一般啤酒般一口乾杯，後果難以想像。［飲酒過量有害健康！］