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【僑社新聞】義式料理風行台中 接軌國際

中央廣播電台/李自立 2012.07.01 00:00
台中市區義式餐廳林立,在標榜正統之餘,更積極與國際接軌,2家義式餐廳6月25日獲頒義大利正統拿坡里披薩協會認證,義大利ALESSI全球首家咖啡廳也在台中開幕。

義式料理及風味餐廳風行台中市,有幾家標榜正統及道地的義式餐廳,總是人潮滿滿,即使非假日,店裡也是滿座,不少店家還積極講究製作程序及食材,尋求國際認證,提升服務水準。

在台中市經國綠園道及文心森林公園附近擁有兩家義大利手作披薩店的陳安良,與曾是華航空姐的姊姊一起經營餐廳,為了讓店裡的披薩能做出道地口味,3、4年前,他就與兩名廚師一起前往義大利受訓,經過嚴格訓練及指導,3人都取得義大利正統拿坡里披薩協會(AVPN)的廚師認證資格。

陳安良回台後,積極改善餐廳的製作程序與食材要求,希望餐廳能通過AVPN的認證,陳安良說,要通過協會認證,基本要求就是必須符合柴燒窯烤的傳統做法,而食材也必須是自然的,麵粉及水質都有規定。

經過一番努力,陳安良的兩家義式餐廳都通過認證,AVPN指派代表來台頒發認證給陳安良,AVPN代表說,通過認證的店除了要符合一定標準,也會提供技術指導及訓練,即使通過後,協會也會不定時檢查。

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