一邊是山、一邊是海，在屏東枋山的濱海公路兜風，風光宜人。但仔細一瞧，山坡種植的愛文芒果樹下，土石裸露，附近海面更因此一片混濁暗黃，此情此景，誰不心疼？洪輝祥因此決心推動「綠農運動」，將土地與農業串連在一起。
辭16年教職 變身保育尖兵
洪輝祥原只是關心環境議題的高中公民老師，在擔任輔導主任期間，每年畢業季前都要到各個國中招生，但每到枋山，一下大雨，山坡土石流失嚴重，他發現肇事元凶就是芒果樹。
於是他連續三年利用招生之便，挨家挨戶拜訪鄰近果農，勸說農民「不要用除草劑」，總遭白眼，有次一名歐吉桑嗆他一句：「你是要買多少芒果？」這才點醒他，何不用消費力量改變農民用藥習慣？
腦中還想著歐吉桑的話，轉身巧遇芒果農陳美和，他劈頭就對陳美和說：「你若不用除草劑，我們就大量採購芒果。」陳美和當時以為他是盤商，隨口答應。隔年洪輝祥果然找來朋友訂購一百二十箱、每箱一千元的芒果，開啟綠農運動的第一步。
勸農民禁除草劑 屢遭白眼
「芒果不用除草劑，也能不噴農藥嗎？」洪輝祥把疑問化為具體行動，他租了四分地，親自栽種芒果，前三年根本無法收成，第四年只收了二十五顆芒果。洪輝祥解釋：「芒果大量開花結果，但花蜜吸引昆蟲，病蟲害相當嚴重。」因此陳美和率全國之先，把芒果種進網室防蟲害，效果也欠佳。雖不能不用農藥，洪輝祥強調，至少要求中後期不使用，藥檢必須「零檢出」。
綠農之路並不好走，畢竟要說服農民不用除草劑、荷爾蒙、生長激素等，改以草生栽培，做好水土保持，談何容易？雖然一度找到十名芒果農加入，但至今僅剩陳美和與郭金龍。洪輝祥感嘆：「農民只看見芒果價格，忽略土地價值。」
推動「綠農運動」七年，洪輝祥辭掉十六年的教職，月薪從六萬多元一度只剩六千元。他更氣餒的是：「消費者只看賣相，至今不會、也無法區別對環境友善與不友善的農產品。賣不出去的綠農芒果，只好流入傳統市場，任人宰割。」
「一個傻、一個笨！」陳美和形容與洪輝祥合作。郭金龍笑說：「都給洪老師騙了。」但他們堅持不走回頭路，因為當其他枋山愛文芒果採收期早已結束，綠農的芒果才要進入產季尾聲。即使今年雨多，農民紛紛抱怨芒果品質欠佳，綠農卻毫不受影響。
上網徵農民 找碩士下田
「環境被照顧、農民得到支持、消費者健康。」目前是屏東環保聯盟理事長的洪輝祥認為「三贏策略」是正確方向，「環保團體總不能每天抗爭，如果能夠一塊田、一塊田照顧好，比噴口水還要積極、有效。」
去年屏東環盟在四重溪租了一甲多地，上網「徵農民」，不但保障年薪三十萬元，而且收成的十％當作工作獎金，結果收到十餘封履歷，最後找來一名三十三歲的中山大學畢業的碩士，負責照顧水稻與洋蔥。
「如果休耕的二十一萬公頃農田，每公頃都能徵求一名年輕農民，守護農地，可以創造二十一萬名年輕人就業機會。」洪輝祥期待越來越多土地被照顧，台灣環境才有改變與希望。