圖說:「炸雲吞金瓜盅」把包有蝦肉內餡的雲吞放進油鍋中炸至金黃色，最後將雲吞放入原先蒸好的金瓜盅裡，鮮美的金瓜泥與湯汁，搭配香脆的雲吞，令人讚不絕口。（記者陳德偉攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳將自7月1日起推出全新港式點心，由新上任的點心師傅李一龍以其40多年精湛廚藝與對港式點心的熱情，融合中、西頂級食材與烹飪手法，全新演繹港式點心，將傳統點心巧思變化，豐富的內餡與創新的口感，每一口都令味覺驚豔。甫於日前新上任的李一龍，是香港人，擁有超過40年港式點心的豐富資歷。12歲就入行開始學習製作港點的他，大部分時間均在海外發展，曾於馬尼拉、日本、新加坡、香港、台灣…等地知名餐廳服務。視港式點心為一種手做藝術的李一龍，多年來一直全心投入於港點的創作中，他總在日常生活的細節中擷取靈感，並不斷地嘗試與自我突破。各式經典港式點心在李一龍的巧手製作下，不論是蒸餃、燒賣、叉燒包、炸雲吞或甜點，都將顛覆大家對港式點心的既有印象，為傳統港式點心帶進創新精緻的新風味。李一龍本次設計變化出20多種不同的港式點心，每道都呈現新思維新口味，如中西合璧地將東方的蝦餃融合西方「世界三大珍饈」的松露，並與蝦仁和松露拌在一起均勻調味，放進蒸籠蒸至4分鐘，就成了激盪出東西方美麗火花的「松露鮮蝦餃」。一改傳統叉燒包以蒸籠蒸的吃法，「酥炸叉燒包」費心地以慢火慢煎叉燒包，再放入油鍋中炸，使其呈現不同層次的亮澤金黃色，炸過的叉燒包多了酥脆的口感，而加了師傅秘製叉燒醬的叉燒肉餡甘美噴香，交織成無法抗拒的人間美味。享用精彩又豐盛的佳餚後，一定要品嘗李一龍精製手工甜品劃下完美的句點。「薑汁杏香卷」將白色小杏仁、生薑與水放入研磨機中磨成汁，以慢火煮20分鐘後離火放在一旁冷卻，待凝固後切長條塊，包在越南春卷皮內酥炸。爽脆的外皮搭配細緻滑嫩的杏仁內餡，散發淡雅的杏香與薑味，為這道甜品添加不同層次的口感與風味。【延伸資訊】店名：台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳電話：(02)2720-1200轉分機3198地址：台北市松壽路2號2樓網址：http://www.grandhyatttaipei.com.tw