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君悅漂亮全新港點 創意令人驚豔

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.30 00:00

圖說:「炸雲吞金瓜盅」把包有蝦肉內餡的雲吞放進油鍋中炸至金黃色,最後將雲吞放入原先蒸好的金瓜盅裡,鮮美的金瓜泥與湯汁,搭配香脆的雲吞,令人讚不絕口。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳將自7月1日起推出全新港式點心,由新上任的點心師傅李一龍以其40多年精湛廚藝與對港式點心的熱情,融合中、西頂級食材與烹飪手法,全新演繹港式點心,將傳統點心巧思變化,豐富的內餡與創新的口感,每一口都令味覺驚豔。甫於日前新上任的李一龍,是香港人,擁有超過40年港式點心的豐富資歷。12歲就入行開始學習製作港點的他,大部分時間均在海外發展,曾於馬尼拉、日本、新加坡、香港、台灣…等地知名餐廳服務。視港式點心為一種手做藝術的李一龍,多年來一直全心投入於港點的創作中,他總在日常生活的細節中擷取靈感,並不斷地嘗試與自我突破。各式經典港式點心在李一龍的巧手製作下,不論是蒸餃、燒賣、叉燒包、炸雲吞或甜點,都將顛覆大家對港式點心的既有印象,為傳統港式點心帶進創新精緻的新風味。李一龍本次設計變化出20多種不同的港式點心,每道都呈現新思維新口味,如中西合璧地將東方的蝦餃融合西方「世界三大珍饈」的松露,並與蝦仁和松露拌在一起均勻調味,放進蒸籠蒸至4分鐘,就成了激盪出東西方美麗火花的「松露鮮蝦餃」。一改傳統叉燒包以蒸籠蒸的吃法,「酥炸叉燒包」費心地以慢火慢煎叉燒包,再放入油鍋中炸,使其呈現不同層次的亮澤金黃色,炸過的叉燒包多了酥脆的口感,而加了師傅秘製叉燒醬的叉燒肉餡甘美噴香,交織成無法抗拒的人間美味。享用精彩又豐盛的佳餚後,一定要品嘗李一龍精製手工甜品劃下完美的句點。「薑汁杏香卷」將白色小杏仁、生薑與水放入研磨機中磨成汁,以慢火煮20分鐘後離火放在一旁冷卻,待凝固後切長條塊,包在越南春卷皮內酥炸。爽脆的外皮搭配細緻滑嫩的杏仁內餡,散發淡雅的杏香與薑味,為這道甜品添加不同層次的口感與風味。【延伸資訊】店名:台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳電話:(02)2720-1200轉分機3198地址:台北市松壽路2號2樓網址:http://www.grandhyatttaipei.com.tw

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