第二屆海峽兩岸美食高峰論壇，6/27於台北君品飯店舉行。此次論壇集結了兩岸知名餐飲企業參與，台灣方包含：頂鮮101美食美景餐廳、欣葉、青青時尚花園會館、台南阿霞飯店、MR. Onion牛排餐廳等，大陸方則包括了全聚德集團、北京眉州酒店、北京大董烤鴨、廣州酒家集團等業者。此次頂鮮除了獲頒兩岸十大名店、名廚等獎項，也希望藉著這機會，與其它優秀同業進行技術與管理經驗的交流。
『頂鮮101 美食美景餐廳』於2011年由台南擔仔麵集團創新品牌所成立，不僅傳承了台南擔仔麵五十餘年的料理技藝，更是周文保董事長挾其數十年大中華兩岸地區的餐飲經營經驗，所一手打造的新品牌。
自民國百年開幕以來，從宴請友邦首長、「裙襬搖搖2011女子高球國際邀請賽」LPGA國際迎賓宴，到多次承辦兩岸官學單位宴會等，頂鮮不僅成功的讓台灣精緻飲食在國際發聲，更曾於2012年三月期間，與日本米其林師傅魏禧之、米村昌泰等主廚進行合作交流，以美食外交貫徹料理無國界的餐飲文化精神。
秉持著「食在世界之頂、味在中華之鮮」的氣魄與承諾，從餐飲、裝潢到服務，透過對各項細節的極致要求，周文保董事長不僅提昇了台式海鮮料理的層次，更希望能以牛耳之姿，將台式海鮮推向國際料理舞台，讓全世界都認識到台式料理之美。
頂鮮林清德主廚名列兩岸十大名廚 「烏魚子冶金龍蝦」勇奪兩岸十大名菜
目前於頂鮮服務的林清德主廚，此次勇奪兩岸「十大名廚」的榮耀，其得意作品烏魚子冶金龍蝦，則獲得兩岸「十大名菜」的獎項肯定。他精湛的廚藝及對料理的熱忱，不僅是頂鮮令人回味無窮的主因，也是整個廚師團隊的標竿。
林清德先生於1982年起，陸續任職於台北天成飯店、台北錦華樓及台南擔仔麵店主廚，目前為頂鮮101美食美景餐廳之中餐主廚。從學徒到大主廚，從業30年的紮實歷練，淬鍊出他一身真功夫好手藝，其中特別精擅台式海鮮料理。而跟隨周文保董事長闖蕩台灣南北與上海、開拓大陸市場的經驗，更讓他吸收、融合大中華各區料理精華，不僅幫助他為傳統台式海鮮注入更多創意與活力，同時也對兩岸華人口味更為了解。對許多饕客來說，林清德主廚的料理，不僅展現了台式海鮮本味之美，同時也是台南擔仔麵傳承55年的時代好滋味。
而頂鮮此次入選兩岸十大名菜的得意料理「烏魚子冶金龍蝦」，是由頂鮮主廚團隊與日本米其林名廚魏禧之，所共同開發出來的創意料理。食材嚴選台灣近海野生活龍蝦，先將龍蝦肉以埔里紹興酒提味過油，讓肉質更加Q口彈牙，外層並裹上宜蘭鹹蛋黃，以及素有「黑金」之稱、以頂級台灣南部沿海茄萣鄉烏魚子研磨成的粉末，讓龍蝦肉散發獨特海味鹹香。再佐以酪梨醬搭配時鮮野蔬，最後加上魚子醬點綴提味。此道菜集合了數種珍貴新鮮的台灣在地食材，融合一流食藝與海鮮本味，可謂台式料理的極致演繹。