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興大生分析餐飲創業DNA:市場區隔為首要

中央社/ 2012.06.27 00:00
興大生分析餐飲創業DNA:市場區隔為首要

(中央社訊息服務20120627 16:04:07)畢業求職潮來臨,今年約有30多萬名大專畢業生即進入職場,面對起薪普遍偏低與理想職缺難求,微型創業「自己當老闆」成了社會新鮮人進入職場的另一個選項。

國立中興大學行銷學系教授李宗儒與研究生黃丹青日前在波蘭TIIM國際研討會(Technology Innovation and Industrial Management)發表一篇有關「餐飲業創業DNA」的論文,指出5人以下自行創業之微型餐飲業創業時,應先考量市場區隔、專業人才需求、收入與成本結構、融資、顧客互動等五項關鍵因素,並計算出創業應執行步驟的先後順序,可提供給想要創業的民眾,在創業籌備期資源分配及創業流程之參考。

黃丹青表示,經歷一年針對創業者的深度訪談與問卷調查,歸納出創業籌備期共可分為三階段,第一階段應先進行「市場區隔」及「顧客互動」,先想好要賣什麼、賣給誰,再進入第二階段,評估「收入與成本結構」,應該投資多少錢、成本應如何控制,再進入第三階段,缺多少資金應從何「融資」,並需要哪類型的「專業人才」,創業者如將上述因素考慮周全,則可提高創業成功的機會。

李宗儒指出,創業在台灣近年成為顯學,主要與全球經濟變化相關,台灣因未與其他國家簽訂自由貿易協定,導致出口成本無形中提高,有些工廠的生產流程只好被迫外移,造成就業市場疲軟、薪資未顯著提升、就業機會減少,因此,由外銷轉為內需市場的創業成為重要議題,近年來政府推出許多微型創業競賽、輔導與補助案,希望台灣逐漸轉型為創業島。

訊息來源:國立中興大學

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