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長期挨餓 肥胖症風險高

中央社/ 2012.06.27 00:00
(中央社記者顏伶如波特蘭26日專電)最新醫學實驗發現,長時間禁食後,研究對象偏愛選擇高卡洛里、澱粉類食物,而不是較為營養的蔬菜,得到肥胖症風險因此提高。

美國加州醫學雜誌「內科醫學檔案」(Archives of Internal Medicine)今天刊登內布拉斯加州奧瑪哈(Omaha)葛瑞森史萬森營養中心(Gretchen Swanson Center for Nutrition)研究人員的實驗報告指出,經過長達18小時的禁食後,75%的研究對象一旦可以用餐時,都會先從澱粉類或蛋白質食物開始吃,例如薯條或雞肉,而不是先選蔬菜吃。

相反的,沒有禁食的研究對象,開始用餐時則大多數會選擇先吃蔬菜。

研究結果也發現,在一餐飯的時間裏,研究對象吃下最多的卡洛里數量就是來自於最先選擇食用的食物。

主持這項實驗的研究人員亞羅克(Amy Yaroch)、畢納德(Courtney Pinard)指出,這個結果或許能解釋為何某些具有「食物不安全感」心態,或者常常擔心家裏有糧食短缺問題的民眾,反而得到肥胖症的風險比其他人還要高。

亞羅克與畢納德在研究結論中也寫道,對食物充滿不安全感的民眾,通常挨餓的時間較長,導致他們更容易過度地吃下大量卡洛里。1010626

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