疾管局副局長周志浩表示，人類感染廣東住血線蟲的主要途徑為食用未煮熟受寄生污染的福壽螺、蝸牛或蛞蝓，潛伏期約二至三天，最長可達四十七天，寄生蟲常侵入腦部及脊髓等神經組織。患者多半以急性劇烈的頭痛最常見，也可能出現發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛及僵硬等症狀，亦可能出現腦膜炎；感染的寄生蟲數量較多時，還可能危及生命。
國內一年大約會出現二到五起病例，近年以外籍勞工病例比較多。國內最有名的案例，是在一九八五年，有一個家族九人吃了非洲大蝸牛，結果造成四人死亡。
值得注意的是，不只是吃了受寄生污染的福壽螺、蝸牛或蛞蝓會致病，如果吃到受廣東住血線蟲幼蟲污染或沾染受感染螺類黏液的水或生菜，也會生病。
疾管局防疫醫師羅一鈞就表示，高雄榮總感染科研究指出，在二○○一年時，有一家七人喝生菜汁，結果全都感染廣東住血線蟲病；近來國人生機飲食當道，提醒民眾，如果生機蔬菜來自戶外，建議生吃菜葉之前，一定要把菜洗乾淨，如果在菜葉上看到小蝸牛，更要小心。