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蔥油餅可以用烤的 口感更有嚼勁

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.06.26 00:00
  新竹市花市內約5年前有一攤火烤蔥油餅,因為受到客人的喜愛,但是只有在假日時才能品嘗到,因此有很多客人向老闆建議,希望他們能找一家店面,讓他們想要吃時,可以有一個去處。老闆從善如流,很早就在找尋合適的店面,終於最近在建功一路找到店面,2012年4月正式開幕,在花市之外,多了一處店面經營。

  金禾記火烤蔥油餅早先開始經營時有厚片及薄片兩種,但是後來由外地傳來厚片的所謂東北餅,為了作產品區隔,便開始只專注於薄片的火烤蔥油餅,至今還沒有找到第二天相同的產品。以現桿現烤為原則,所以要略為等待一下。一烤就是一大張。有兩種吃法,其一只是灑上一些調味料,切成小片直接吃;其二可以選擇包上不同的內餡,各有不同的口感,這是一般蔥油餅比較少能作到的吃法。

  金禾記火烤蔥油餅因為一次烤一大張,所以可以作一些與別人不同的服務,成為特有的產品,作為產品區隔。老闆表示,喜歡作一些與別人不同的產品,別人會的自己也會,自己會的別人不一定會。如火烤培根起司捲在火烤蔥油餅上擠上美奶滋、舖上煎過的焙根條、起司、美生菜等,再捲成整捲、對半切而成兩份,吃起來口感多元化,蔥油餅的蔥香、餅皮Q、生菜脆、培根的肉香及起司的滑順,每一口都有不同的享受。(攝影/蔡聰挺)

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