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米鄉米香/池上「擔菜飯」農忙時期的人情風味餐

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.26 00:00

圖說:擔菜飯是池上稻米收割時期的風味餐,美味又有人情味。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台東報導

台東縣池上鄉以優質稻米出名,鄉間處處是稻田,每到6月、11月兩期稻作收割期間,農戶互助合作,先幫張家收割、再幫王家,不斷巡迴到農戶全部收割,接受幫忙的農戶得供應豐盛的午餐、點心,早年由主婦、小孩用擔子挑到田邊,這就是池上「擔菜飯」。早年台灣鄉間欠缺冷藏設備,加上6月池上稻米收割期天氣熱,擔菜飯必須重鹹、下飯,且不易腐壞為原則,中午用餐時間,農戶們蹲在田邊圍成一圈,大碗裝起豐富配菜,大口享用池上擔菜飯,填飽肚子後,繼續搶時間收割;西部地區也有類似的「割稻飯」。池上農會推廣股黃榮欄股長表示,農戶互相幫忙收割稻米的習慣,從早年沿用到現今,以往人工割稻,再將成袋稻米肩挑到田埂待運,擔菜飯則以擔子挑、牛車載,隨著時代進步,目前則以自動化大型收割機取代人工,擔菜飯改用車子載。鹹魚、酸梅、滷肉、土雞肉是擔菜飯的必備菜色,相當下飯,接受幫忙的農家主人是否大方,就看擔菜飯的菜色如何,有人多加了炒青菜、菜脯蛋、豆仔乾湯、排骨湯,甚至滷豬腳、消暑涼飲等好料,吃得愈好、愈飽,協助收割的農戶愈賣力。農戶吃到嘴裡的,不僅是美味的餐點,還有濃濃的人情味,以及在地農村文化。第一次吃擔菜飯的林小姐表示,在米鄉吃到池上米做成的擔菜飯,確實不同凡響,土雞、滷肉、菜脯蛋很下飯,米飯又香又Q,吃便當根本無法體會這種農村樂趣。近年池上推廣池上米與觀光休閒產業,為了讓遊客也能體驗擔菜飯,池農規劃擔菜飯行程,只要到池上農會輾米加工廠旁的「金色豐收館」,就能吃到別緻的擔菜飯,還能現場報名,體驗傳統「土礱輾米」樂。更多台東縣池上鄉旅遊見聞請上【悠遊米鄉聞米香-池上好風光】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=140

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