圖說:玉米縫隙全是醬料，香氣逼人，光是看就讓人食指大動。（記者許家禎攝）
欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導
每個夜市都有間口碑烤玉米，位在南機場夜市開了30多年的「古早味碳烤玉米」從一位阿嬤傳到第二、第三代，吸引饕客不變的美味就是祖法傳承的「黑色醬料」，別看烤出來的玉米「黑麻麻」，帶點甘醇的醬料滋味搭配白玉米有嚼勁的口感，讓人越吃越香，即使得排隊排上20多分鐘也非常甘願。
位於南機場夜市中段的古早味碳烤玉米，是許多老饕必吃的一家，即使已經吃得超飽，回家前還是要帶上一支。「手工烤的玉米口感比較Q，使用木炭烤的也比外面用瓦斯爐的香好多倍。」住在附近的上班族張小姐幾乎一個禮拜就來吃個一、二次，她說這是「情感的古早味」，換了手法與器材來烤，就會少了那麼一點滋味。
這家烤玉米小攤由一位阿嬤經營，攤位簡簡單單有水煮玉米，分為白玉米與黃玉米，大中小SIZE分別為30、25與20元以及一斤70元的煮花生。但攤位前最誘人的還是現烤玉米。「烤玉米就是要木炭手工烤嘛！」一旁的客人眼睛直盯，口中還不斷與友人強調這就是「王道」。沒錯，阿嬤使用木炭一烤就是30多年，搭配祖傳4種以上的中藥材熬煮成的黑色醬料，香氣逼人！
近來阿嬤因為年紀大了，來幫忙的幾乎都是第二代子女，阿嬤則多準備後台工作，包括調醬料、挑玉米等，就連第三代孫子也趁著放學時候幫忙點餐、收錢、幫玉米插竹筷。現烤玉米端看客人喜好，說定了價錢（大多約40到70元之間）、口感（偏硬、偏軟還是要Q的）挑好玉米就得耐心等上一會兒，「郎客ㄟ！好吃的玉米要烤10分鐘」大大招牌上這麼寫著。
老饕們點好烤玉米之後幾乎都會再繞其他攤位吃吃，但也有不少客人頂著大熱天30多度的高溫，就是想看「烤玉米爆破秀」。只見阿嬤兒子被檯前一整排玉米包圍，戴上手套反覆塗上醬料，「小心喔！會爆喔」老闆細心提醒客人，聽著烤檯上滋滋作響，看著不斷翻滾的玉米，即使大汗淋漓也讓人忍不住食指大動。
等到醬料慢慢滲透，黑金般的碳烤玉米就完成了！別看它外表黑漆麻烏，咬上一口醬料甘甜不過鹹，吃得到玉米香氣，再搭配有嚼勁的口感，讓人越吃越香Q，一口接一口，原來想要烤得好吃，獨家醬汁固然是功不可沒，但塗上醬料前先刷掉被烤焦的部分，如此一來醬料才能牢牢吸住玉米。
【延伸資訊】店名：文文古早味碳烤玉米店址：南機場夜市正門口進入，中段左邊位置。更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】專輯！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73