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美食檔案》政大低調阿里郎 排骨辣湯韓料理

卡優新聞網/陳璐璐 2012.06.25 00:00

小時候每次看韓國旅遊節目,必定會播放版本不一的「阿里郎」歌曲。而在台灣,叫做「阿里郎」的餐廳,更是多不勝數,但是位於政大道南橋頭的阿里郎,其著名的特色卻是「低調」。

說來這家店玻璃黑漆漆,路過尚不知有無營業。不過別害怕,它可是當地頗有名的地標,甚至很多從政大畢業的人,久久都還會到此回味一番。因為它獨特的台韓風味,實在引人。

不信請仔細回想看看,尋常的韓國餐廳,是不是常供應如拌海帶苗、拌辣黃豆芽、辣醬冬粉、泡菜等多款開胃菜?但這家阿里郎卻數十年如一日,只端出小魚乾、甜醬油老豆腐、泡菜、醬蘿蔔這四道小菜,絕不會有所更改。而其中最少見的,我想應該是那塊不起眼、略略炸過的老豆腐。

因為就表面看來,這料理似乎無啥烹調意境,但挾開則會發現有洋蔥助陣,入喉能餘韻綿綿、胃口大增。於是只要一上桌,總成為秒殺小菜、食畢仍意猶未盡。不過有趣的是,竟沒人敢跟老闆娘多問:「能否單點?」

這絕不是貪吃者膽小,而是在網上打聽過的人就知道,此處因只有夫妻二人經營,所以忙碌的老闆娘,便養成沉默是金的習慣。進到店裡,得自己看菜譜填單子,不能載明辣度,也不可以催菜,或者問東問西。否則忙客時秩序一打亂,那吃虧的又是誰?

然而這一點點遷就是值得的,阿里郎不收服務費,菜色亦毫不偷工。經典的辣五花肉、炒牛肉香氣充盈、入味下飯;而拌魷魚的選料好,稔度咬口都一流。人少時,不好點菜,那就直接來份兒魷魚蓋飯好了,包你吃得嘴角上揚,對那種裹粉重椒鹽的貨色興趣全消。

天熱時,這裡還有以熱制熱的炒碼麵、辣排骨湯飯可點。前者的湯頭好喝夠味;後者雖稱之為排骨,其實是牛骨湯加辣,添上幾塊燉得熟爛噴香的牛肉,直能使人呼呼地歡喜掃光。(阿里郎韓國料理,台北市木柵指南路二段31號,02-2939-0084)

當然,如真的無緣親嚐,那也有略可取代的方案,請去購買不倒翁辣湯飯口味泡麵跟白灼用牛肉片。先把麵吃了,再倒入白飯。雙人共享一鍋,這辛辣鮮越的感覺肯定難忘。 《本專欄固定每週一刊出》

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