史亞平外交系統訓練完整，畢業於政治大學外交系學士、外交研究所碩士，曾在外交部新聞文化司、北美司歷練，並在駐美國台北經濟文化代表處、國家安全會議等單位任職，歷任外交部人事處副處長、禮賓司副司長、駐澳大利亞台北經濟文化辦事處副代表、新聞局長及駐新加坡代表。
史亞平生於1962年，1987年考取外交特考，當時女性名額極少，成績必須非常優秀才可能躋身外交人才之列；她在50歲這年接任外交部常務次長，也是擔任這一職位最年輕的人之一，可見能力表現極受肯定。
她於2008年接任新聞局長兼行政院發言人時，曾被譽為「黑馬」，任職期間辯才無礙、抗壓性高，並因外型亮眼，有「最美麗閣員」之稱；卸任後，隨即派往重要友好國家新加坡，擔任代表。
史亞平駐星期間，交出漂亮成績單，尤其為人稱道的是參與安排新加坡內閣資政李光耀暌違9年後再度訪台，被外交人士形容為相當不容易的工作。
此外，新加坡在台灣與中國大陸簽署經濟合作架構協議（ECFA）後，是第1個與台灣展開經濟夥伴協議研究的國家，也在史亞平任內促成。
外交人士說，史亞平大學時期就非常活躍，擔任系學會幹部，舉辦外交週等活動都很成功，後來成為外交官，一路走來也一樣積極任事。
史亞平未來將執掌外交部國際傳播業務，外交人士說，她具有新聞局長經驗，可以次長高度督導，促進業務整合及對外溝通，內外兼具，是外交部的「活棋」。