回到頂端
|||
熱門:

羅宋牛肉湯宅配 甜香帶酸的立體口感

大台灣旅遊網/廖祐笙 2012.06.22 00:00
  料理的特色,往往隨著當地民情及飲食習慣呈現,像是中國八大菜系各有千秋,日本近海則以生魚料理聞名,各國料理盡展當地風情,相當有意思。

  第二次世界大戰期間,由於各國軍隊在中國交戰,不同的人民帶來迥異的飲食習慣,在上海地區交會融合,也就讓羅宋牛肉湯這道俄羅斯平民料理,在當地萌芽,輾轉傳至台灣。

  羅宋牛肉湯在台灣早期,多現於西餐廳及牛排館,是當時餐館使用的附湯,由於口味接受度高,相當受到消費大眾喜愛,也成了台灣常見的湯品選擇。

  來自台東的後山蔡媽媽私房菜,開業三年多以來,以各式精緻湯品為主軸,推出數十道即食料理,不僅為主婦打理廚房炊事,也照料了無數在外學子的餐飲需求。

  羅宋牛肉湯是店內最新上市的料理品項!這道湯品的豐富歷史,在曾經營西餐廳的蔡媽媽手下如實呈現。選用牛肋條肉為主體,大鍋蔬果熬出自然甜香的湯頭,再放入肋條肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、蕃茄及洋蔥,加入些許蒜香調製氣味,撲鼻而來的香氣甜裡帶酸,微微的鹹味更襯出立體的口感,很具品嚐的層次感。

  肋條肉的嫩度及咬勁,充分浸泡湯汁的飽滿度,與馬鈴薯、紅蘿蔔塊和著湯頭,蔬果香氣與些許濃稠感相互搭配,一口一口,彷彿層層品嚐來自俄羅斯料理的風情魅力。

  不遠千里而來的羅宋牛肉湯,是歷史,也是大時代推演的產物;在這些飲食家的巧手下,多了分台灣味兒;而我們的嘴裡,是餵養生命的滿滿幸福。(攝影/廖祐笙)

後山蔡媽媽私房菜:http://089321813.tw.tranews.com/

台灣百大團購蔡媽媽私房菜:http://089321813-1.tranews.com/

社群留言