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美味咖哩/「咖哩美食節」 跟著味蕾去旅行

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.22 00:00

圖說:琳琅滿目的各式香料,經由不同的搭配,就能變化出許多讓人意想不到的美味。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

台北花園大酒店六國餐廳即日起至7月1日推出「咖哩美食節」,由西餐行政主廚VazJosephElias精湛呈現新加坡、印度、泰國、摩洛哥、台灣、日本…等超過6個國家的咖哩特色,彷彿萬花筒般的繽紛美味,依香辛料的成份與比例的不同,各自展現獨特襲人的香氣。活動期間除了提供近50道的美味咖哩,在熱騰騰現點現做的咖哩檯上,還能欣賞到精湛廚藝秀,如印度咖哩以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、薑黃粉與辣椒,使味蕾綻放多變層次;泰國咖哩加入椰漿、魚露、香茅、羅望子與月桂葉…等香草,帶出南洋馥郁;日本咖哩則以大量蔬果、洋蔥引發自然甜味。「日式咖哩」則以蘋果、香蕉與蔬果的田園繽紛,單純水果滋味彰顯和風咖哩「Lessismore」自然不矯作的清甜感受;而泰式集結辛辣的紅、濃郁的黃、沁香的綠、醇香的黑的多元咖哩,同樣不容錯過。「馬來西亞叻沙湯麵」是新馬旅遊最常吃到的道地小吃,以比例2:1的咖哩醬與蝦醬調製,加入魚露、椰奶提鮮賦味,並擠上新鮮檸檬汁增添鮮明層次;「新加坡香辣蟹」用主廚特製辣醬、老抽…等拌炒,與溫潤蛋香共譜和諧,十分下飯。「摩洛哥燉香料羊肉」呈現北非一帶著名的燉煮美食,羊肉加入鷹嘴豆、葡萄乾…等乾果,使口感更添層次,檸檬的酸、番茄的甜和孜然的特殊香味,在口中交融縈繞。最特別的是完美混搭台式臭豆腐與咖哩香料兩種強烈元素的「創意魚咖哩搭配台式臭豆腐」,這可是Joseph的得意之作呢!加入胡椒粒、肉桂汁、茴香籽、南薑…等超過12種香料,利用檸檬汁與芒果營造清爽風味,並利用椰漿讓滋味更柔和,是Joseph對台灣道地小吃創意的讚嘆,同時賦予新台式咖哩最完美的在地寫實藝術。如果你喜歡吃咖哩,卻老是抽不出時間自己煮,或是要準備那麼多種香料實在很費時、花錢,不妨趁這個機會來一飽口福吧!【延伸資訊】店名:台北花園大酒店六國餐廳電話:(02)2314-3300轉分機3062地址:台北市中華路二段1號1樓網址:http://www.taipeigarden.com.tw

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