元氣宮城10／仙台必嚐美味 超厚切牛舌

圖說:厚度將近0.5公分的牛舌，份量十足，烤到適量的熟度再撒上鹽巴調味，簡單卻又滋味無窮。（記者楊曉琦攝）

欣傳媒 | 記者楊曉琦／宮城報導

來到仙台，怎麼可以不嚐傳說中超厚切的牛舌呢？相當於一般燒烤店厚度3到4倍的牛舌，放在炭火上燒烤到適當熟度，再簡單加上鹽巴調味，然後豪邁地大口咬下，口感香脆又帶著濃濃的牛肉香，配上白飯享用，真是超級絕配！

打破過去在燒烤店點的牛舌總是超級有夠薄，圓圓薄薄經過烤後就又再縮水，放入嘴中嚼沒幾下就沒了，這種還沒培養好感情就分手的遺憾感，在仙台品嚐牛舌則是完全不一樣的感受，厚度將近0.5公分的牛舌，份量十足，烤到適量的熟度再撒上鹽巴調味，簡單卻又滋味無窮，讓仙台牛舌廣受歡迎，也開啟了日本人食用牛舌的習慣。

據說仙台人會開始料理牛舌，乃是因為二次大戰後美軍在仙台設立基地，進駐的美軍愛吃牛肉卻大量丟棄了牛舌及牛尾等部位，當時經營燒烤店的仙台人佐野啓四郎認為這樣浪費實在太可惜，因此開始研究如何料理牛舌，並開設了第一家燒烤牛舌專賣店，沒想到鹽燒烤的牛舌創意，除了美味再加上價格比牛肉便宜許多，馬上受到一般民眾歡迎，從此以後，當地牛舌店便如雨後春筍般一家家地開，成為仙台最具代表的美食，如今在日本各地也都有分店。

目前，在宮城縣約有30多家牛舌餐廳，主要都集中在仙台市中心，其中最有名的首推發明牛舌的元祖店「味太助」，以及分店最多的「利久」與「伊達的牛舌本舖」。一般來說，仙台牛舌都是以套餐居多，價格約在1,500日幣左右，包括有一大盤的燒烤牛舌，再配上白飯及牛肉清湯，而每家的調味方式也略有不同，厚薄程度多少有差，基本上愈靠近舌根的部位最軟也最美味，當然價格也最貴了。更多宮城縣旅遊訊息請進【元氣宮城，がんばって！】專題！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=138