圖說:充分與醬汁互相融合的米粒，搭配鮮甜多汁又帶點焦香的海鮮燒烤，就成了美味不在話下的「碳烤明蝦，現流小透抽與春蔬燉飯」。（君品酒店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
炎炎夏日正是品嘗新鮮海味的好季節！
君品酒店雲軒西餐廳以產地直送的海鮮入菜，即日起推出創意新料理「碳烤明蝦，現流小透抽與春蔬燉飯」和「爐烤酥皮干貝鮭魚佐綠蓉奶油醬」，邀你以全新的味蕾享受迎接初夏的來臨。
「碳烤明蝦，現流小透抽與春蔬燉飯」採用產地直送的澎湖明蝦與蘇澳透抽為主角，以燒烤的火候呈現出食材的原汁原味；再將夏季盛產的綠色蔬菜打成泥與生米一同拌炒，嗆入義大利白酒添增香氣後，加入用雞骨熬成的高湯燉煮米飯至彈牙，再將紅／黃節瓜切丁炒香後加入飯中，最後倒入鮮甜的蛤蜊高湯、青醬、法國Isgny奶油、帕瑪森起士…等調味，就成了口口鮮美無比的濃稠燉飯。
「爐烤酥皮干貝鮭魚佐綠蓉奶油醬」選用加拿大新鮮鮭魚，於上層抹上用鱸魚打成的泥、加拿大新鮮干貝、與主廚特別醃製的黃檸檬皮與茴香調製而成的慕絲，再以手工特製酥皮包裹，最後再於酥皮上抹上一層薄蛋液增添金黃色澤，烤酥約8分鐘讓外皮呈現金黃酥脆，嘗來由內而外充分散發鮭魚的香氣，豐富的口感著實令人感到驚喜與新鮮。
品嘗黑鮪魚的最佳季節來臨，高雄金典酒店標得南區飯店的第一「鮪」、重達320多公斤的黑鮪魚，故將於77樓皇廷俱樂部日式料理餐廳、38樓鐵板燒餐廳及蓬萊美食餐廳隆重推出「頂級黑鮪魚套餐」，喜愛美食的饕客千萬不能錯過。
「黑鮪魚」俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」，黑鮪肚則是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化。新任行政總主廚盧偉強親自到屏東東港魚市場參加黑鮪魚的競標盛會，精心挑選300多公斤的活黑鮪魚，再透過急速滴溫冷藏的方式運回飯店。
皇廷日料日籍主廚長崎勝行表示，黑鮪魚肉質鮮美、油脂豐厚、低膽固醇，適合做生魚片或各式料理。黑鮪魚各部位的口感都不同，最高級是從腹部到鰓，脂豐肉嫩，呈淡粉紅色，入口即化，這也是最好吃的部位；其次是中腹到尾部，油脂較少且肉有筋，口感滑順。
即日起～7月中旬可至高雄金典酒店享用不同特色的黑鮪魚料理：皇廷日料日籍主廚長崎勝行特別推薦「義大利風刺身橙醋醬」及「香煎黑鮪魚下巴」；77樓皇廷日料及潮江春推出的限量黑鮪套餐及桌菜，有煙燻鮪魚青蔥燒、香滷鮪魚尾、黑鮪魚腮幫肉柚子黑胡椒…等，搭配和風調酒、天婦羅卷壽司、竹蛤蒜茸蒸…等日式料理。
38樓鐵板燒餐廳推出「東港三寶黑鮪魚套餐」，有香煎油魚子、炙燒鮪魚佐水果醋及櫻花蝦炒時蔬…等，再搭配澳洲牛肉捲養生菇或紐西蘭羊排為主菜；蓬萊美食餐廳則是推出台式風味的黑鮪魚套餐，有相思鮪魚捲、蘑菇羔羊排、櫻蝦鮪魚飯…等佳餚；1樓朱力安小舖也有美容養顏的黑鮪魚魚皮套餐，以膠原蛋白豐富的黑鮪魚皮為號召，將黑鮪魚食材運用的淋漓盡致，愛美女性不能錯過。