端午佳節將至，粽味飄香實在是令人無法抗拒，怎樣吃的健康又養生，才能減輕身體的負擔？就讓麻豆新樓醫院營養師來教您吃粽撇步吧。
國人食用傳統粽子多採用糯米，不容易消化，內餡搭配五花肉、鹹蛋黃等，所含的油脂與熱量相當高，加上許多民眾習慣添加甜辣醬、醬油膏等，這些過多的熱量、鹽分對糖尿病、心臟病、腎臟病等慢性病人健康均造成重大影響。
麻豆新樓營養師提醒，享受美味粽子同時，又要兼顧健康是門大學問，建議將十穀米、紫米取代部分糯米，可改善粽子不易消化、纖維質少的缺點；用南瓜或地瓜取代鹹蛋黃，五花肉餡料改以雞胸肉、瘦肉、海鮮取代，以滷的方式取代油炒的方式，並可加入香菇、杏鮑菇、竹筍，這樣既可增加纖維質又可增加飽足感。
有心臟病、糖尿病及腎臟病等慢性病民眾在食用粽子時，應注意以下幾點，避免增加身體上的負擔。
不要攝取過多鹽分，吃粽子時最好少沾甜辣醬、醬油膏等，民眾可DIY製作沾醬，用天然食材如新鮮蕃茄末、蒜泥、辣椒、洋蔥及薑泥取代，以減少鹽分攝取。
高血脂症病人應注意油脂攝取量，五花肉、肥肉、鹹蛋黃不宜食用。建議享受美味的粽子同時要搭配燙青菜、青菜湯及水果，才可達到均衡飲食的目標。
糖尿病病人若要以粽子當正餐，由於一般粽子對血糖影響比較大，建議一天一餐、一餐一顆為原則。
營養師再次提醒，一顆粽子相當於八分滿的白飯、1.5份肉、3茶匙的油脂，一餐吃了一顆粽子，就要比平常少吃八分滿的飯及1.5份肉、並減少油脂的攝取。懂得利用同類食物替換的方式控制飲食，一樣可輕鬆享受端午節吃粽子的樂趣。