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巷弄美食/梁記雞肉飯 人潮由店內滿到門外

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.20 00:00

圖說:梁記雞肉飯人氣有夠旺,吃飯人潮從店內滿到店外排隊。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

想吃雞肉飯,對不起,請排隊!台北市松江路巷內的「梁記雞肉飯」威名遠播,雞肉飯、滷肉飯、湯品與配菜好吃沒得比,營業時間經常門庭若市,尤其用餐尖峰時間更誇張,客人從店內滿到店外,還得派出員工指揮交通,並進行顧客流量控管。雞肉飯是嘉義名產,雞胸肉必須處理到不柴不澀,油蔥酥、雞油要有香氣、鹹度適中才行,嘉義縣市就有很多知名的雞肉飯專賣店。不過,全台灣幾乎都能吃到這味嘉義美食,以滷肉飯出名的鬍鬚張近來也賣起雞肉飯。位於北市長安國中附近巷內的「梁記雞肉飯」標榜正統嘉義口味,儘管店址不在大馬路邊,也不靠噱頭、不假借電視節目宣傳,照樣以絕佳口味征服無數饕客味蕾,不少人一吃成主顧,寧願花時間排隊等候,也要吃到超美味雞肉飯。口耳相傳之下,梁記生意愈來愈好,人氣旺得不得了。 梁記雞肉飯和一般店家不太一樣,店裡除雞肉飯、滷肉飯與各種湯品外,還在門口左側擺了類似自助餐的配菜,增加菜色選擇性,右手邊櫃檯擺放一碗碗現盛的雞肉飯,排隊人龍先點配菜,再到右邊拿取雞肉飯,接著專人幫忙安排座位,並詢問顧客是否要湯。梁記的雞肉飯非常香,雞肉絲軟滑好入口,搭配白飯令人欲罷不能,非得一口一口扒進嘴裡,一碗35元;生燉湯品種類頗多,共有八種選擇,包括苦瓜排骨、金針排骨、金針赤肉、虱目魚湯、鹹菜鴨、排骨酥、貢丸湯、香菇雞等,除貢丸湯25元外,其餘都是45元,湯頭調味偏淡,卻很清甜。配菜採精緻化,幾乎每道的烹調都有高水準,顧客點選後,員工一盤一盤裝好放到托盤上,肉類30元,其餘20。 以滷五花肉為例,完全不乾澀,且軟嫩適度,香氣足又入味;蝦仁炒蛋的蝦仁Q爽、炒蛋滑嫩,好吃極了。由於老主顧與慕名而來的顧客相當多,尖峰時間內用區擠滿顧客,店外則有一排人龍排隊等著,有空位才進門點餐。在附近上班的張先生是嘉義人,也是梁記的忠實顧客,他表示,梁記的雞肉飯味道真的很棒,完全是嘉義人記憶中的味道,「他們的配菜也是一流,一般自助餐很難比得上。」【延伸資訊】店名:梁記雞肉飯地址:台北市松江路90巷19號(長安國中旁,近吉林路)電話:(02)2563-8356營業時間:10:00~20:30

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