大龍街夜市／田沙茶羊肉 飄香一甲子

圖說:大龍夜市的田沙茶羊肉口碑極佳，人氣非常旺。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

台北市大龍夜市的炒羊肉店家共有三攤，牌子最老、人氣最旺、口碑最佳的是七號攤「田沙茶羊肉」，逛街民眾只要走近一點，就能聞到大火爆炒沙茶的迷人香氣，光聞就令人口水流滿地。田沙茶羊肉創業超過一甲子，台灣光復後不久，老頭家就在大龍夜市開賣。這家店與眾不同的原因，在於老闆捨得下重本，使用成本較貴的沙茶醬第一品牌「牛頭牌」，加上選用的油麵較Q、調味適度。此外，田沙茶羊肉堅持使用澳洲進口羊肉片，澳洲羊的油花分布漂亮，瘦肉多於肥肉，無羊肉特有的腥羶味，炒出的羊肉特別香也特別好吃，60年來征服無數饕客刁鑽的嘴。這家老店所賣的東西很簡單，只有沙茶羊肉、羊肉炒麵與薑絲羊肉湯三種，炒羊肉80元，羊肉炒麵與羊肉湯都是70元，雖非氣勢滂沱的一大盤，但比起其他夜市炒羊肉動輒100元以上定價，顯得平易近人。田沙茶羊肉的攤子上設置透明櫃子，裡面全是羊肉片，旁邊放營業用的大桶沙茶醬、特製醬料與油麵，客人點餐後，老闆熟練地放油、爆香、放肉、放空心菜、調味，羊肉炒麵則多用熬煮多時的高湯，不到三分鐘，香氣撲鼻的炒羊肉、羊肉炒麵快速起鍋。50歲的朱先生表示，他常到大龍夜市吃晚餐與宵夜，田沙茶羊肉是他最常來的一攤，「這家的炒羊肉比較香、口感好，即使買回家去，羊肉炒麵的麵條也不會變得軟爛或糊掉，薑絲羊肉湯的湯頭清甜又順喉，羊肉熟度剛剛好。」【延伸資訊】店名：田沙茶羊肉地址：台北市大同區大龍街七號攤（大龍夜市商圈）營業時間：17：00～24：00

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