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飲冰品配料衛生抽驗 知名連鎖業者也違規

卡優新聞網/段楚禎 2012.06.19 00:00

夏天到了,消暑解熱少不了冰品、飲料,台北市衛生局進行今(101)夏第一波散裝飲冰品及配料抽驗,共計抽驗131件散裝飲冰品及41件配料,其中6件散裝飲冰品及3件配料不合格。

抽驗不合格業者,包括動物園「大貓熊咖啡輕食館店」冰紅茶、裕民一路「漂亮餐飲」冰小仙女紅茶、長安東路「阿鴻豆花」豆花冰、八德路四段「蒔花飲食店」綠豆冰沙、保儀路「無尾熊紅茶冰品」四季青春茶、八德路三段「義焗坊」布丁奶茶、永吉路「鮮茶道」白玉(粉圓)、大直街「水巷茶弄」粉圓,以及松山路「宸開商行」焦糖蒟蒻布丁。

這次抽驗131件散裝飲冰品,包括69件飲料類及62件冰類,檢驗衛生指標菌生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌,初抽結果有26件不符規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有6件不符規定。對於不符規定業者,將依違反食品衛生管理法處以3萬至15萬元罰鍰。

抽驗41件配料部分,主要檢驗防腐劑苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸,人工甘味劑糖精、環己基磺醯胺酸鹽,著色劑及性狀等,檢驗結果2件粉圓檢出防腐劑超量(苯甲酸、己二烯酸混合使用超量),另1件焦糖蒟蒻布丁違規添加防腐劑(己二烯酸)。

台北市衛生局表示,3件違法使用添加物之產品,除令販售場所下架違規產品外,已分別移請來源廠商所轄衛生局進行查處,若調查違規屬實,將依違反食品衛生管理法處分製造業者或者販賣業者3萬至15萬元罰鍰。

大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。若是食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳溫床。

苯甲酸俗稱安息香酸,進入人體後在9至15小時內可從尿中排出,過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛,也會對肝腎產生影響;己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水,屬於毒性較低的防腐劑,但也不可隨意添加於食物中或過量使用。

衛生局呼籲,消費者在選購飲冰品時,最好多觀察現場製作販售場所是否衛生?盛裝容器是否清潔?有無蚊蠅、蟑螂出沒?冰品原料有無加蓋?另外也須注意服務人員是否經常洗手,以免把衛生堪慮的食品吃下肚。

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