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大龍街夜市/方滷肉飯 得過獎的傳統美味

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.18 00:00

圖說:方滷肉飯的蚵仔湯相當美味,蚵仔飽滿、湯頭清甜。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

想吃美味的焢肉飯、滷肉飯嗎?走一趟台北大龍夜市就對了。位於孔廟、保安宮附近的大龍夜市短短不到兩百公尺,聚集了數十家傳統好滋味,「方滷肉飯」就是其中之一,這裡的美味滷肉飯不僅在幾年前的台北滷肉飯節獲得優勝,焢肉飯的好滋味讓不少老饕也瘋狂。方滷肉飯創業超過30年,在大龍夜市人氣頗高,店裡的招牌滷肉飯名氣響亮,曾在2007年獲獎,之後吸引更多人慕名而來,滷肉汁以手工切碎五花肉,經多道手續烹調而成,肉末肥瘦適中、香氣足,吃下第一口後,很難停下筷子。焢肉飯也是方滷肉飯的拿手絕活,每碗45元,配料除白飯、焢肉外,店家還舀入一大匙梅花菜筍絲,焢肉軟嫩卻不致於過爛,一口白飯咬一口焢肉,再夾點筍絲一起吃下,絕美的搭配讓人大呼過癮。常客吳先生表示,大龍夜市有很多美食,他經常去吃方滷肉飯,「他們的焢肉滷得非常入味,肉質軟中帶有嚼進,不會過柴過澀,更不會爛到夾不起來,鹹度洽到好處又很香,再配上筍絲一起吃,簡直是人間美味,完全不輸以焢肉出名的彰化焢肉飯。」傳統滷肉飯少不了湯與小菜,方滷肉飯提供超值的各種湯品,包括現煮的鮮蚵湯、蛤蜊湯、豬肝湯、下水湯,一大鍋的竹筍排骨、金針排骨、苦瓜排骨湯等,每碗都是40元。不容易處理的蚵仔湯、豬肝湯份量很大一碗,只要一不小心,兩種主材料就會縮水或變硬,口感不佳。方滷肉飯的師傅很有一套,煮好的鮮蚵湯蚵仔夠大粒,渾圓飽滿又鮮甜,豬肝也是軟嫩適度,不會太柴太硬。如果覺得飯配湯還不夠,方滷肉飯還供應傳統的滷白菜、筍絲、菜脯蛋、滷豆腐等。另外還有現炒的炒蛤仔、炒蚵仔、豬肝、下水、青菜與蚵仔煎蛋。【延伸資訊】店名:方滷肉飯地址:台北市大同區大龍街255號(大龍夜市)電話:0958-510975營業時間:16:00~24:00更多夜市美食,請進【夜遊台北各大夜市吃透透】專輯!!http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm

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