回到頂端
|||
熱門:

肉粽賽爆冷門 大一菜鳥打敗大廚

自由時報/ 2012.06.18 00:00
〔自由時報記者翁聿煌/台北報導〕台北市「節慶家常米食嘉年華—台北肉粽大獎賽」昨天決賽爆冷門!王信睿、林若雯這兩名十九歲餐飲管理系大一菜鳥學生從未包過粽子,首次參加包粽比賽,竟擊敗一堆飯店大廚和粽子店老闆娘奪冠,讓人跌破眼鏡。

王信睿、林若雯 賽前才學包粽

這場冠軍戰在花博公園舉行,十組高手有飯店大廚、餐廳和知名粽子店師傅,都是靠著老經驗和真功夫,由初賽過關斬將闖進決賽,比創意、比米飯香、比滷肉Q、比口味誰最「台」;以「北部粽」加「創意粽」的分數總和,爭奪肉粽王頭銜和第一名六萬元獎金。

就讀台北城市科技大學餐飲管理系的王信睿和林若雯,聽見最後宣布第一名得主時,自己也不敢相信,又叫又跳、興奮不已。他們是隔壁班同學,五月底截止報名前才決定參賽,兩人報名前都沒包過粽子。他們向師長、親友請益,賽前包了十餘次、上千個粽子,一次次請親友試吃;根據建議,不斷改進口味和餡料比例,直到眾人滿意為止。

王信睿、林若雯在決賽中還借來龍眼木製飯桶當秘密武器,煮出來的米飯帶有特殊香氣;兩名初生之犢沉著面對強敵,精心傑作果然獲得評審和試吃觀眾青睞。

「台北肉粽大獎賽」評審長柯俊年說,王信睿主導的創意粽「紫耀酒香麻糬粽」充滿想像力,麻糬加上乾燥水果、白蘭地酒和桂圓,綜合出濃郁的果香風味和彈牙口感。

林若雯負責北部粽「櫻花白雪北部粽」,以滷肉、香菇、干貝絲和培根,豐富的台式傳統和西式餡料混搭,征服評審和民眾百人評審團的胃,一致給出最佳成績。

兩人一舉擊敗各家高手,開心不已,打算多做一批冠軍粽跟親友分享。未來,王信睿想開家高檔西式蔬食餐廳,林若雯想擁有自己的美味小吃店。

「台北肉粽大獎賽」第二名是台北深坑假日飯店的「綠豆仁蛋黃肉粽」和「桂花蔓越莓栗子甜粽」、第三名是寶來滿月油飯的「干貝齒香粽」和「荷香福運粽」。

社群留言