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《新移民廚藝賽》臭豆腐遇上多明尼加香蕉餅 奪冠

自由時報/ 2012.06.17 00:00
〔自由時報記者林相美/台北報導〕台北市民政局首度舉辦新移民廚藝競賽,十六組新移民家庭將家鄉料理融入台菜,外國人掩鼻的臭豆腐結合多明尼加香蕉餅組成的「幸福香蕉船涼拌臭豆腐」奪得第一名,評審大讚奇香加上果香,吃起來很過癮;來自越南的幸福紅燒肉,不僅是懷念的家鄉味,也是現場最有人氣的菜餚。

廚藝競賽昨天登場,參賽家庭來自多明尼加、泰國、緬甸、印尼、中國,有夫妻檔、姊弟檔、婆媳檔、妯娌檔,還有祖孫三代,來自中國的趙二娟和婆婆烹調山西地方特色的過油肉,小朋友也在旁幫忙,評審團大為感動,直說是很好的家庭教育,額外頒發精神獎。

蕾妮絲:就像老公和自己的結合

第一名的蕾妮絲來自多明尼加,她形容,臭豆腐和香蕉餅就像老公和自己的結合,底座香蕉餅利用青色未熟的香蕉,剝皮後將香蕉油炸、壓平「比薯條還好吃」,也是她在多明尼加每天吃的食物,臭豆腐則是先生愛吃的食物,一開始先生特地帶她到夜市品嚐,但她光聞到味道就躲得遠遠不敢靠近,但自己愛吃酸,看到泡菜忍不住吃一口,從此愛上臭豆腐。

來自泰國的馬季真以中泰沙拉得到第二名,她說,這道菜仿效蝦鬆的概念,但小孩子不喜歡吃油條,改以生菜配洋芋片,搭配台灣的鳳梨、蘋果、蓮霧等水果,夏天格外清爽。第三名為來自泰國的鄒瓊美以番茄豬肉展示多功能吃法,她說,小孩愛吃番茄拌麵、先生愛吃番茄拌飯,她自己愛吃番茄湯,番茄豬肉結合三人喜好,還可夾三明治當早餐。

來自越南的裴氏越河以家鄉的紅燒肉獲得最佳人氣獎,她說,越南的媽媽每週都煮這道菜,嫁到台灣後她如法炮製,烹調過程中加入魚露,紅燒肉多了海鮮味,她的先生羅家龍笑說,太太做菜習慣放魚露、檸檬,小孩也愛吃,他得跟著適應。

評審長胡天蘭認為,異地飲食習慣有許多值得學習之處,以東南亞為例,食物清爽,許多料理以檸檬、新鮮香料調味,人工甘味少,不僅健康,也容易吃到食材原味。

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