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烏魚子粽飄香 愛心粽送暖

自由時報/ 2012.06.17 00:00
〔自由時報記者陳燦坤、詹士弘、謝銀仲、余雪蘭/綜合報導〕端午節將至,雲嘉粽香處處飄,雲林縣口湖鄉的粽子散發濃郁烏魚子及海鮮香氣;而虎尾、嘉縣竹崎及嘉義市社區媽媽、道親包的粽子,則充滿了愛的滋味,分送給弱勢家庭、育幼院和安養院。

「台灣烏魚子故鄉」口湖鄉沿海村民今年突發奇想,將烏魚子變成粽餡,自製「烏魚子粽」。蔡淑惠以烏魚子取代蛋黃,入餡前放入烤箱烘烤,再摻入蝦子、干貝等食材,粽子炊熟,竹葉和海鮮香氣撲鼻,一口咬下,烏魚子彈牙、鮮嫩,讓人回味無窮。

她說,一片烏魚子只能包十八顆粽子,換算成本,每顆起碼要上百元,只能過節吃幾個過癮或分送親友。

而虎尾溪市鎮發展協會動員十多名社區媽媽,花兩天包出兩千四百顆肉粽,八十一歲高齡的許黃枝與延平里社區理事長王素玉,兩人就包了兩百四十顆,包得又快又好。

昨天協會在李應元虎尾辦公室旁舉辦「端午佳節新移民.關懷弱勢我最行」活動,與新住民、信義育幼院的小朋友及弱勢家庭一起提前過節,並透過社工員將肉粽分送給弱勢貧戶。

嘉義縣竹崎鄉鹿滿社區與鄉內的紫雲、昇平、灣橋等社區合作,在鹿滿菸草文化館舉辦「讓愛飄香慶端午暨關懷弱勢」活動,縣長張花冠、鄉長溫良恭等人與社區百歲人瑞一起製作祈福「大香包」及一斤重的「大粽子」,再委請上百名社區志工分送給低收入戶、獨居老人,讓弱勢家庭提前感受佳節喜悅。

發一祟德慈善基金會與嘉義慈善堂,十六年來每年包粽上萬顆,分送弱勢,昨天動員約二百道親,分工合作包製一萬五千五百顆素粽,贈送給嘉市低收入戶、中輟生、弱勢家庭、安養院老人等機構。志工們井然有序、一字排開,包粽現場宛如愛心工廠。

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