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端午「粽」意濃 吃粽子健康又減碳

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.06.16 00:00

(優活健康網記者杜宇喬/綜合報導)端午節越來越近,「粽」意也越來越濃,彰化縣衛生局與秀傳醫療社團法人彰化秀傳醫院共同舉理2012「端午情‧健康高纖‧粽意您」健康粽推廣活動記者會。活動上由秀傳醫院營養科設計推出「Eye眼高纖粽」、「安心活力粽」、「低碳節能青春粽」三款健康粽,記者會中邀請彰化縣副縣長林田富、彰化縣醫師公會理事長蔡明忠等貴賓到場共同提倡健康端午節。

由秀傳醫院營養科所推出的三種健康粽各有健康的好處,其中的「Eye眼高纖粽」,以紅蘿蔔、枸杞等富含類胡蘿蔔素及纖維質,及紅豆、糙米等高纖食材取代部份的糯米,顏色豐富又好吃;「安心活力粽」富含多種水溶性纖維穀類,如燕麥、薏仁等可降低壞的膽固醇,並以雞胸肉代替肥肉;富含維他命E的胚芽米可抗氧化保護血管。

最讓人驚訝的是吃粽子還以節能減碳!會中發表的「低碳節能青春粽」結合現今蔬食料理的趨勢,除建議選用台灣在地的南瓜、香菇,能減少碳足跡,主食材以糙米、黃豆、南瓜等取代糯米,強調高纖、抗老化,既達到青春「凍齡」,又可環保愛地球。現場來賓各品嚐三種健康粽,反應熱絡成功出菜。三款健康粽食譜於彰化縣衛生局服務台及秀傳醫療體系官方網站,供民眾索取與下載。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=18122

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