寶山鄉因為環境及氣候等自然因素影響，還有農民用心的照顧，大量施用有機肥，所以無論甜度、柔嫩度等，皆屬優良，同時綠竹筍含有大量食用纖維、維生素，熱量不高，甚受民眾喜愛，尤其涼筍是一道夏季的好料理，幾乎在各餐廳都可以品嘗到。
寶山鄉綠竹筍的栽培面積高達200多公頃，所生產的綠竹筍都經過嚴格的產品分級包裝，以及品質控管，如大小、色澤、甜度、風味等，在裝盒前並由寶山鄉農會輔導，品質有保障。可以洽詢寶山鄉農會推廣股。寶山鄉長范玉燕表示，選購綠竹筍把握的原則為白、彎、矮、肥，要選擇外表白白的，像牛角彎彎的、矮矮胖胖的、肥嫩多汁，這樣的綠竹筍一定好吃。到寶山準沒錯，品味好吃的綠竹筍，同時可以寶二水庫走走。（攝影／蔡聰挺）
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