花蓮牛肉麵　低油淡鹹　幸福輕食新滋味

　　來自花蓮市和平路上的況味牛肉麵，在地開業近兩年，有別於傳統牛肉麵的重鹹口味，店內以低油、少鹽等輕食理念，研發出兼具色香味的況味牛肉麵，令許多人一吃即成老主顧。

　　老闆許先生表示，牛肉麵是兒時眼中的珍貴大餐，對他來說，那不僅僅是道麵食料理，也代表了童年的記憶情感；因此，店名取作「況味」，盼望傳達一種生活景況與特殊情味。

　　而店內提供品項包括，牛肉麵食系列、大滷麵、酢醬麵、炒飯、水餃及各式小菜等。其中，紅燒牛肉麵的湯頭是品嚐重點，以牛大骨、中藥材及百分之百純釀造醬油，取代傳統豆瓣醬的重鹹口味，並加入洋蔥、蘿蔔等蔬果，熬煮12小時以上，煮出自然的甘甜淡鹹口感。

　　牛肉部份，選用牛腱的腱心部位，其軟嫩帶筋的肉質，經過燉煮之後，入口滑嫩彈香，再搭配濃郁的湯頭與嚼勁麵條，每口都是滿足滋味；而加入新鮮牛蕃茄的番茄牛肉麵，湯頭呈現茄紅色，濃濃的茄香四溢，口感健康而獨特。

　　此外，為跳脫一般麵店的既定印象，店內裝潢以清爽的白色為主調，加上寬敞的座位陳設，營造舒適乾淨的用餐環境。（攝影／陳亦筑）

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