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夜市通/寧夏夜市蚵蛋包 三體合一的美味小吃

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.14 00:00

圖說:蚵蛋包使用的蚵仔相當肥美,炸好後充滿濃濃海味與韭菜香。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

義布袋、東石一帶盛產蚵仔,由鮮蚵做成的「蚵仔包」近來相當火紅,已經成了當地著名小吃。台北寧夏夜市也有「蚵蛋包」,這種另類小吃就像蚵嗲、蚵仔煎、韭菜盒的綜合體,大小有如女性拳頭,外皮炸得金黃酥脆,內餡料豐又多汁,美妙的口感讓遊客眼睛發亮。寧夏夜市的蚵蛋包就是布袋的蚵仔包,兩者的原料、作法都一樣,只是南北名稱不同而已。據指出,蚵仔包的歷史不久,並非台灣傳統小吃,而是布袋鎮民將家鄉的盛產的蚵仔加入創意,研究出蚵仔包,並在市場上受到熱烈迴響,逐漸傳到全台各地。蚵蛋包的作法略複雜,需將絞肉、高麗菜、韭菜、冬粉、紅蘿蔔等原料拌勻,加入胡椒粉、鹽、香油、五香粉....等調味料醃製入味,餡料內容物與韭菜盒、胡椒餅、水煎包、蚵嗲類似。接著將麵皮放進模子裡,填入醃製過的餡料、鮮蚵,打一顆雞蛋,再像捏小籠包一樣,用雙手並用將麵皮袋口捏緊,隨即丟進熱鍋油炸。油鍋的油溫不能過高,只能以中油溫慢慢炸熟,以免燒焦。約莫十分鐘,熱騰騰的美味蚵蛋包起鍋,原味、加辣都令人回味無窮。除了蚵仔口味外,寧夏夜市這攤還賣蝦仁包與綜合包。店家將蚵仔換成鮮蝦仁即為蝦仁包,綜合包則加了一半蝦仁、一半鮮蚵,三種價錢全都一樣,每顆40元,一次購買四顆優惠價150元。25歲的王小姐看著攤上擺的蚵蛋包,再抬頭看看招牌、價目,決定購買兩顆嘗嘗,一顆蚵蛋包、一顆綜合包,「我第一次吃蚵蛋包,真的很好吃,就像加了蚵仔的韭菜盒,但是更美味。」王弟弟則說,綜合包有兩種口感,一是蝦仁的脆,另一個是蚵仔的嫩,好吃極了。寧夏夜市蚵蛋包的老闆姓戴,多年前吃過布袋的蚵仔包後,對蚵仔包的美味深深著迷,不僅努力學習蚵蛋包作法,並決定擺攤營業。戴老闆表示,原本在桃園開業,去年才轉戰台北,「因為寧夏夜市人潮較多,觀光客也多。」到了台北,戴老闆的蚵蛋包不時吸引台北遊客與外地顧客眼光,一晚可賣掉300多顆,還曾引來日文雜誌專文介紹。此外,宜蘭羅東夜市也有美味蚵仔包,而且是家得排隊的人氣蚵蛋包。【延伸資訊】店名:寧夏夜市蚵蛋包地址:台北市寧夏街寧夏夜市編號第78攤電話:0939-685708營業時間:17:30~23:30更多夜市美食,請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】專輯!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73

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