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大嘴熊喵》台灣粽PK湖州粽 軟實噴香各千秋

卡優新聞網/熊喵 2012.06.14 00:00

每到端午佳節,熊喵就會想起南門市場的立家湖州粽,相較起水煮口感較軟爛的南部粽,熊喵較偏好較具口感的北部粽,或是傳統外省口味的湖州粽。南門市場裡,以粽子出名的老店就有好幾家,不過熊喵還是偏好立家,因為曾經拿下幾次媒體舉辦的粽子大獎,所以端午節前夕總是一粽難求。

到底甚麼是北部粽甚麼是南部粽?一般來說,南部粽是以生米搭配生鮮食材,調味後經過水煮而成,口感比較軟爛,食用前會加上花生粉,醬料也較濃重,而北部粽是將糯米及食材先炒過,再放進蒸籠蒸煮而成,口感也相對紮實。

除了台灣粽之外,立家還有很不錯的湖州粽,跟台灣粽最大的不同處,就是湖州粽以長型為特色,再加上偏向南部粽口感的黏實糯米口感,以及相對單純的餡料,反倒可以吃出真正的糯米與肉餡風味。

以火腿鮮肉粽來說,雖然每個要價55元比起其他粽子貴了不少,但濃味火腿搭醃肉口感吃來過癮,家裡的老爹和老弟則是偏好湖州鮮肉粽。一口吃進嘴裡,就會有種簡單質樸的感受,糯米軟爛卻不會失去口感,黏稠的風情讓嘴巴有點黏又不會太黏,淡淡的肉味不受到其他配料干擾,反倒與糯米「琴瑟和鳴」。

除了湖州粽,立家的北部粽也算是店裡招牌,讓熊每次到立家都會買上10顆。整體個頭不算是太小,一顆就有不錯的飽足程度,以口感來說,口感紮實又不會過於難咬,吃多了也不會胃脹氣。而糯米可說是粒粒分明,一口咬下會感受到糯米的彈牙和香氣,香菇跟花生味道及份量,倒是都有相當稱職的表現。

講到粽子,不能不提提王記府城肉粽,灑上花生粉,香香滑滑,讓熊喵吃到開心旋轉,根本忘了粽子熱量很高這事,管他的,減肥這件事,明天再說吧! 立家湖州粽地址:台北市羅斯福路一段8號1F(南門市場196號攤位)電話:(02)2393-0469 王記府城肉粽地址:台北市八德路二段374號(八德店)電話:(02)2731-6647 《本專欄固定每週三刊出》

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