安藤百福中文名吳百福，一九一○年出生於台灣嘉義，幼時失去雙親，二次大戰前赴日發展，一九三四年畢業於立命館大學，一九四八年設立中交總社，即日清食品前身，一九五八年發明以熱水沖泡立即可食的速食麵，即日清食品的第一號速食麵商品「日清雞味泡麵」。
當時安藤百福發明泡麵最大的困難點，在於麵如何保持乾燥，某日看見太太在炸天婦羅，引發他的靈感，將麵炸過後，成功把水分充分去除。
一九七一年日清再推出杯裝速食麵Cup Noodle大量外銷，讓日本成為世界第一的速食麵王國，也讓全世界的速食文化發生革命性的變化。
日清食品總資產約台幣八百五十六億元，吳百福娶三名妻子，吳美和是二房在台灣唯一女兒，三房兒子安藤宏基是現任日清社長，吳百福過世後，曾引發台、日兩邊子女爭產。