【記者張舒涵台北報導】全台海拔最高的中等學校仁愛高農，座落於雲霧繚繞的南投仁愛鄉霧社地區，正因此地特殊的環境條件，仁愛高農發展出咖啡栽培與烘焙技術的在地課程，校園中不時瀰漫著淡淡咖啡香氣，學生從咖啡栽培、採果、去皮、洗豆等過程做中學，結合高山觀光資源，未來可望發展為文化創意產業。配合12年國教，高中職均優質化將是改革關鍵，學校是否能建立特色，成為學生未來選校的重點。位於高山上，仁愛高農的環境日夜溫差大、又多晨霧，是適合咖啡生長的環境，也是中部農校中，唯一擁有咖啡園的學校。學校變身最夯咖啡廳仁愛高農校長廖宏瑩表示，仁愛鄉以種植的果樹、蔬菜為主，近年國人喝咖啡風氣盛行，不過，霧社的咖啡店卻寥寥無幾，因此學校意外成為居民趨之若鶩的所在。從民國93年開始，學校為了教學，嘗試種植了30幾棵咖啡樹，意外發現種出來的咖啡豆品質居然很棒，無心插柳之下，發展出學校特色，校園內現有180多顆咖啡樹。圖／維基共享資源　　作者／Diegojaf22仁愛高農園藝科主任邱木丹說，過去學長姊種植的咖啡樹，果實成熟後交由學弟妹收成，學生們煩惱採收下來的咖啡果實沒有設備可處理，只能交由校外處理，功虧一簣。於是，邱木丹下山拜師學藝，學得一身咖啡製作的好功夫，在校方支持下，引進完整的設備。廖宏瑩說明，民國99年時，配合教育部「高中職優質化輔助方案」學校申請經費，添購烘焙及精製機器設備，耗資80萬元聘請咖啡專業生產及烘焙人員到校指導學生學習咖啡專業技能。教學融入咖啡知識過去，仁愛高農也曾在校園種植桃子、李子、蔬菜等作物，引進咖啡栽培、烘焙技術之後，園藝科的教學更加多元。學生從咖啡種植、施肥、病蟲害防治、採收、脫殼、烘焙等繁複的製作全程參與。邱木丹說，學校積極將咖啡相關知識融入教學，目前還處於摸索期，並未納入正式課程。學校會藉由定期辦理研習、實習、專題課程來進行補充教學，高年級學生也以咖啡為主題，進行小論文研究。要作出一杯好咖啡，從栽培到烘焙技術都是學問。邱木丹坦言，高中生對下田耕作沒什麼興趣，因此，教學上得有策略，先從咖啡烘焙技術開始培訓，培養學生的耐性，烘焙往往得烘上5、6爐，動輒2、3小時；烘焙講求溫度控制，「下豆」的程序是決定咖啡好壞的關鍵，這往往會讓學生感到膽怯，擔心搞砸。她說，當學生對咖啡產生興趣後，自然就會想參與咖啡樹的栽培與照護工作；也有學生畢業後，回到學校繼續學習咖啡產製技術，學校也都相當歡迎。她笑說，近年來仁愛高農的咖啡教學走出自己的特色，未來會考慮納為正式課程。原民文化隨香氣遠播仁愛高農開啟咖啡栽培與烘焙技術，受惠的不只有園藝科學生。廖宏瑩說，觀光事業科的同學取得園藝科同學辛苦產製出的咖啡豆，拿來調製飲料，咖啡香氣瀰漫校園。學校生產的咖啡豆大多賣給校外的咖啡業者，由於風味獨特，有不少人慕名而來。配合早期原住民稱霧社地區為「巴蘭社」，而且學校有38％的泰雅族和賽德克族學生，廖宏瑩結合古地名特色，將仁愛高農產製的咖啡取名為「巴蘭咖啡」，讓外界進一步認識欣賞在地的原住民文化，透過行銷，包裝成為仁愛高農特有的獨創品牌。