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花枝丸變「魚丸」 旗魚漿、碎肉替內餡

TVBS/ 2012.06.13 00:00
您吃的花枝丸,真的是花枝做的嗎?夜市裡賣的花枝丸,每串15到20元不等,但花枝1斤要價上百,成本不合,就連攤販業者也透露,市面上大多用旗魚漿代替花枝漿,連內餡也用「魷魚絲」或「碎魚肉」代替,再加香料變成花枝味,賣場裡號稱「花枝丸」的商品,也大方寫上成分是「魚漿」;但專業廚師指出,魚漿做的花枝丸腥味重,煮湯沉到底,不像花枝有明顯片狀,市面上的花枝丸,大部分反而成了「魚漿丸」。

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