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金針新品種 無硫加工口感好

中央社/ 2012.06.13 00:00
(中央社記者盧太城台東縣13日電)金針花加工品經常含有硫化物,行政院農業委員會台東區農業改良場育種的「臺東7號」澄黃色金針花,加工不需要添加硫化物,可保存9個月以上,且口感更好。

臺灣大學教授許圳塗、屏東科技大學教授陳福旗、嘉義大學教授黃光亮、農委會臺南區農業改良場長王仕賢、高雄區農業改良場研究員戴順發等專家學者,日前召開金針新品種命名審查會議,一致決議通過台東改良場新育種的金針花為「金針菜臺東7號」。

台東農改場今天表示,臺東7號適合在平地栽培,花朵有淡淡香味,每年4月開始開花,又具有2次開花特性,花期從4月到7月間,鮮花蕾產量高。

更特別的是,這種品種的花蕾極適合無硫加工,製作的乾製品口感非常好,成品存放9個月之後,仍然色澤鮮艷,食味優異,較其他品種優良,值得推廣運用,以突破金針產業現有困境。

台東農改場表示,金針菜為東部地區重要的特色蔬菜作物,占全國產量9成以上,近年來金針乾製品因含硫問題一直受到重視,現有的栽培品種雖已建立了安全及無硫金針等加工技術,但產製品仍有顏色不佳、易碎、風味不足等缺點,較不易為消費者所接受。

新品種金針菜「臺東7號」具有早開花、花期長、花梗高及花色鮮艷等特性,可以改善現有品種產期集中、採收不便,以及乾金針顏色與品質不佳等問題,未來將推出這種品種,利用特別無硫加工技術促進金針產業再提升。

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