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石蚵肉鮮味美 金門票選美食店家

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2012.06.13 00:00

每年5、6月正是鮮蚵的豐收季節,為了推廣金門特有的石蚵美食,金門縣水產試驗所配合「石蚵小麥文化季」,舉辦「優良石蚵美食店家評選」活動,藉由消費的推薦和票選,選出金門十大海蚵料理店家,並促進金門美食觀光。

金門十大最受歡迎美食料理之一的「蚵仔麵線」,結合當地石蚵和麵線,頗具地方特色。(圖片提供/金門縣水產試驗所)

金門縣水產試驗所所長翁自保表示,金門十大最受歡迎的美食料理中,石蚵料理就佔了3項,分別為蚵仔麵線、蚵仔煎和蚵仔酥,原因在於金門石蚵的特殊養殖方式,與台灣本島垂下養殖法不同,以石板做為孕育鮮蚵的媒介,並設置於潮間帶養殖,每天約有12小時可略浮出海面吸取日月精華,反覆且規律的潛入和浮出海面,雖然會使石蚵生長較慢、蚵仁顯小,但肉質卻更為鮮美可口。

創意脆皮海蚵煎。(圖片提供/金門縣水產試驗所)

金門石蚵養殖文化歷史悠久,各類石蚵料理小吃店也遍布全島,為了促進地區石蚵產業的發展,並推展金門美食觀光,水試所於3月間開始辦理「優良石蚵美食店家評選」活動。

海蚵拌麵。(圖片提供/金門縣水產試驗所)

民眾初選的票選活動將於本月26日為止,預計於29日公布前20名料理店家並公開摸彩,接著再於7月10、11日,由專業評審員針對晉級店家進行醬料搭配與口感、食材、整體衛生和在地特性主題性進行第二階段評分。最後,總結民眾和評審的成績,發表前十名金門石蚵料理店家。詳細活動資訊,請參考水產試驗所網站http://www.kinmen.gov.tw/

文章連結 http://www.top1health.com/Article/5692

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