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經典寶島,新竹老爺大酒店粵菜花果飄香

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.13 00:00

圖說:明宮水果料理

欣傳媒

花香襲人,果香沁甜,新竹老爺大酒店三樓【明宮粵菜廳】主廚張霖廚特選花果入菜,將各式香甜多汁又生津的水果,呈現繽紛多彩的鮮美佳餚,6/5至7/31透過主廚精湛廚藝,以炒、炸、蒸、煮、燉等五種烹調手法,展現花果飄香的豐富滋味,為粵式料理生色添風味。

主廚針對寶島夏日盛產的各式水果,精心規劃花果與海鮮食材為主的搭配,以水果的潤甜為海鮮增味,取花的芬芳為鮮魚料理添香。如同樣以鮮蝦為食材,主廚運用巧思端出蜜瓜雙椒明蝦球、麵酥香蕉玉晶捲兩道料理。蜜瓜雙椒明蝦球以當季香甜蜜瓜挖空,取出果肉與紅、黃甜椒拌炒,並香炸澎湖明蝦,後將挖空蜜瓜作為器皿,置入拌炒好的蔬果與蝦球,聞起來有果香,嚐起來口感清爽、鮮香彈牙。

另一道麵酥香蕉玉晶捲則是將香蕉、鳳梨、鮮蝦與沙拉醬以糯米威化紙捲起包覆,裹粉下鍋油炸,由於食材中有水果,又有海鮮,火侯與入鍋時間的拿捏成了美味料理的關鍵,起鍋後糯米捲晶瑩透亮,香蕉、鳳梨與蝦子清晰可見,如玉似晶甚是好看,而香蕉的軟甜,正可由鳳梨的微酸提味,兩種果香搭配鮮蝦正是相得益彰,既能嚐得果肉,又有鮮蝦美味。

而以花入菜則取其芬芳添香不在於奪味。如茉莉飄香石斑球,主廚以石斑魚去皮片肉,盤下置以幾磚薄豆腐與絲瓜,撒上茉莉、茶葉與干貝後入鍋蒸熟,石斑蒸食貴在清淡,絲瓜甜、豆腐嫩,讓石斑清蒸多了鮮甜,而茉莉與茶葉則為整道海鮮料理更添了花香與茶香,嚐起來更覺鮮香不膩。

【明宮粵菜廳】花果飄香料理,主廚開出了蜜瓜雙椒明蝦球、麵酥香蕉玉晶捲、芒果翠玉鮮帶子、茉莉飄香石斑球、波蘿咕咾滑雞球、東籬菊花鮮魚羹、水仙麥冬燉三寶等菜單,供應時間2012/6/5-2012/8/31(每週一至週五中午)。現在,快到老爺消暑氣,品味各式各樣水果鮮活料理,給您絕然不同的夏日好滋味。

此外,6/8起至8/29每週五晚餐及週六、日、國定假日,【明宮粵菜廳】推出【粵來悅好】港式餐點吃到飽,假日特惠價NT$580+10%,全新型態供應,提供現點熱炒、港式點心、冷盤、燒臘、熱鍋、甜點等七大類共六十多道美味佳餚,是不容錯過的美味。假日時光邀請您與家人歡聚一堂,到新竹老爺盡情享受粵式美食料理。訂位專線:03-5631285分機340或03-5631281。

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