安心活力粽 健康美味過端午

彰化縣副縣長林田富說，粽子是端午節不可少的應景食物，為了教民眾包健康粽，衛生局特別和彰化秀傳醫院合作設計多款別出心裁的創意健康粽，教導民眾如何享受美食之餘也能保健康。

彰化縣衛生局表示，設計「Eye眼高纖粽」、「安心活力粽」及「低碳節能青春粽」等3款創意健康粽，健康粽的食譜都將公布在彰化縣衛生局及秀傳醫療體系的官方網站，供民眾下載。

其中「Eye眼高纖粽」以紅蘿蔔、枸杞當食材，加上用紅豆、糙米等高纖食材取代部分的糯米，不僅顏色豐富好吃，又能保護眼睛。

「安心活力粽」則是選用富含多種水溶性纖維的穀類，像是燕麥和薏仁，另有代替肥肉的雞胸肉以及富含維他命的胚芽米，不僅可以降低壞的膽固醇，同時和市售高油脂、高熱量的粽子做區別。

「低碳節能青春粽」結合蔬食料理的趨勢，選用台灣在地的南瓜、香菇，減少碳足跡，主食材以糙米、黃豆、南瓜取代部分糯米，強調高纖、抗老化，又可以環保愛地球。