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麵包店用電大 烤爐省著用

自由時報/ 2012.06.10 00:00
〔自由時報記者黃旭磊/高雄報導〕電費調漲,用電量大的麵包店首當其衝。由於烤箱、空調為麵包店最耗電項目,麵包師傅吳寶春說將更精簡地使用烤爐,高雄莎士比亞烘焙坊則乾脆選在捷運站開分店,省掉空調支出。

吳寶春︰每月電費約多五萬

吳寶春說,夏季電費一個月約十五萬多元,冬季約十三萬多元,漲價後,每月電費粗估將增加五萬元,其中以烤箱最耗電,節電方式為密集使用烤箱,同類麵包一起烤,因重新加熱容易耗電。

空調方面,吳寶春說,店內麵包要冷卻熟成,不能沒空調,實在傷腦筋,但九十九年十一月開店時,曾發願要「大家都買得起」,即使奶油、麵粉成本每年攀升,廿元麵包還是維持原價,目前暫不考慮漲價。

少量多次出爐 不讓烤爐降溫

莎士比亞烘焙坊總經理吳克己說,每月電費約廿多萬元,烤箱耗電最兇,節電方式是「少量多次」出爐,紅豆、奶油等大小相同的軟麵包一起烤,不讓烤爐溫度降低。另外,多接企業訂單,員工會議點心、伴手禮,讓烤爐一天十小時產能增加。

麵包越夾越少 挑單價低的夾

吳克己說,空調每天要開十二小時,將在高捷巨蛋站開店,「省掉空調支出」,並考慮在百貨賣場開店,省掉空調費。

莎士比亞麵包仍維持原價,只是消費者「麵包越夾越少,挑單價低的夾」。吳克己分析,廿元軟麵包銷路明顯變好,土司六十到八十元也賣得好,「客人買白土司,自己加餡料」。

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