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七年級美眉江惠嫻 一戰成名

中時電子報/沈婉玉/台北報導 2012.06.10 00:00
台灣菸酒公司新推出的芒果、鳳梨口味水果啤酒,上市一個多月,狂賣五十萬打。背後研發推手,竟是一位進台酒資歷不到三年的七年級美眉江惠嫻。一戰成名的江惠嫻自信透露,已繼續進行其他水果研發,希望明年消費者可喝到柳丁、梅子、金桔、香蕉等更多樣口味的正港台灣水果啤酒。

在台酒烏日啤酒廠研發中心上班的助理技佐江惠嫻,已成為台酒「大紅人」。江惠嫻直率地說,靜宜大學食品營養學系畢業的她,考入台酒時,想像公家機關應是「錢多、事少、離家近」,認為只要賣賣產品就好,沒想到進入研發中心,被賦予研發新口味啤酒重責大任。她笑說,「根本就是『錢少、事多,只有離家近』。」但她坦承,當一年研發的產品真要上市時,心中有種「不可思議感覺,超開心,超有成就感!」

成功背後,經常藏有無數失敗與挫折。江惠嫻說,台酒生產的啤酒早有口碑,要開發出經啤酒試驗處認可、又讓市場接受的新口味「談何容易」。她在接獲研發命令後,一年中幾乎試過台灣每一種水果,最後選定風味鮮明的愛文芒果與甘甜金鑽鳳梨。

更大考驗才開始,為確定水果啤酒風味與配方,江惠嫻回憶,試做產品都要經過長官、前輩層層品評與市調,「他們都是有幾十年啤酒經驗的前輩!」雖有初生之犢勇氣,但碰到老前輩提問,她還是很緊張。為增加「功力」,江惠嫻透露,除不斷反覆進行調整與修改,還得天天喝酒,「我的酒量現在增進不少喔!」

江惠嫻回憶,長官嘴最刁,市調時大家都說好喝,但送到總公司還是被打回票,這樣往來過程就有二十多次,比考大學還難,有時真的好沮喪。但心情不好工作還是要做,最後只好一切重來,假日加班工作,重新確認配方調整出最完美口感,辦理原料招標採購。她拍拍胸脯笑開說,「有驚無險,還是趕上市日期。」

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