圖說:富霸王豬腳每天上午11點開門營業，排隊人潮不斷。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台式滷豬腳Q滑軟嫩，是很多台灣人愛吃的傳統美味。台北四平街商圈的「富霸王豬腳」與眾不同，這裡的豬腳滷得特別油亮、特別軟Q，也特別有味道，每天上午11點開門營業，排隊人潮不斷，一直到晚間八點打烊前才逐漸散去，這家人氣豬腳究竟有何魅力？與其他店家相較，富霸王的紅燒豬腳滷得較軟，肉與筋入口即化，不過皮表卻帶有Q勁，不僅外型漂亮，且調味功夫一流，口感相當好。顧客可依個人喜好，選擇中段、腿庫或前蹄部位，每種價格不同，其中以腿庫最貴。店家表示，他們的豬腳嚴選品質較好的豬隻，再由人工篩選，去除皮表雜質，並遵循古法，細心掌控火侯，慢慢熬煮三至四小時，滷好的豬腳透著光澤，保證滋味一流。在附近上班的李先生表示，富霸王豬腳值得他一去再去，平均每週至少消費一次，他表示，「這裡的豬腳皮Q內軟，令人百吃不厭，滷肉飯、湯也夠水準，通常一盤紅燒豬腳、一碗滷肉飯外加一碗湯，花120元就能吃得非常過癮。」富霸王的美味不僅深受李先生肯定，常有不少外地客、觀光客聞香而來，店門外總是大排長龍，慢慢等待外帶豬腳或便當，內用客人可閃過排隊人群，直接走進店裡，但依舊得先到櫃檯前排隊點餐與買單。到富霸王的客人，幾乎都衝著豬腳而來，每桌至少都有一盤豬腳，再搭配主食、湯與配菜。重新裝修的內用區約有15張桌子，一改過去仿古裝潢，改成新潮的黑色系空間，燈光投射經過精心設計，用餐感覺較舒適，無壓迫感；桌椅則保留以往的原木材質，質感厚實又耐用。富霸王的滷肉飯評價也高，店家採用手工切肉，肥瘦比例剛剛好，滷汁搭配白飯吃，口感油而不膩，不禁讓人大口大口扒進嘴裡，同時夾豬腳配著吃，簡直是人間美味。由於富霸王人氣旺、生意好，十多名員工忙進忙出才能應付潮水般的來客，光是切豬腳就得兩、三人負責，忙碌中的員工有時忘了微笑。【延伸資訊】店名：富霸王豬腳地址：台北市南京東路二段115巷20號電話：（02）2507-1918營業時間：11：00~20：00
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