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南瓜節/黃澄澄好美味! 造橋南瓜節好食光

欣傳媒/欣傳媒 2012.06.06 00:00

圖說:南瓜料理可甜可鹹,滋味萬千,黃澄澄的又很開胃。(記者鐘玉霞攝)

欣傳媒 | 記者鐘玉霞/苗栗報導

南瓜,不在我的味蕾記憶中,直到數年前花蓮採訪民宿,享用了民宿主人手做的南瓜蛋沙拉,那清爽微甜開朗好滋味,讓我一改糊糊爛爛的南瓜印象。而後,媽媽生病了,日本人奉為養生食材的南瓜,也躍升為家中飯桌常見主角,於是,南瓜不去皮不去籽、切成大塊丟入大同電鍋,這滋味成了媽媽爸爸最愛的味道。我們都漸漸愛上南瓜了。黃色是最引人食慾的顏色,黃澄澄的南瓜肉讓夏日低迷的味蕾甦醒。6月9日至6月17日登場的「2012苗栗造橋南瓜節」可採買造橋產地南瓜,還有料理教學。造橋鄉農會推廣股股長兂曾錦章表示,全台由南至北皆可栽種南瓜,不同於其他地方多以傳統中國南瓜品種居多,造橋鄉近年引進西洋南瓜,包括東昇(圓胖、紅橙)、一品(綠色扁燈籠)及瑞福、李白、吉安等,傳統南瓜口感較軟爛,西洋南瓜吃來更爽口,因此頗受歡迎。「南瓜屬陽性蔬菜,少日照多雨時不易結果,今年多雨因此收成約僅去年的三分之一。」曾股長表示,產量較少但價格不會比去年貴,約每台斤30元,歡迎大家來選購,為用力耕耘的農友按一個讚吧!採買、保存Tips:曾錦章股長表示,傳統中國南瓜如中國阿成,瓜皮裹粉即表示成熟,西洋南瓜如東昇,蒂頭木質化、果實紅通表示熟成,成熟南瓜採收後再放數日後熟,水份降低、糖化程度高,滋味更佳。料理Tips:也是南瓜迷的苗栗縣解說員陳淑美表示,南瓜含糖、澱粉,可做主食,因而有「飯瓜」之稱。南瓜部位營養排名,依序是:籽、皮、肉,因此料理時最好連皮、籽一起享用。曾股長和陳淑美一樣,都推薦將南瓜切塊、連皮籽蒸熟,食南瓜原味,也可將蒸好的南瓜分包放冰箱冷凍,方便取出製作南瓜濃湯、沙拉、冰砂,過一個瓜瓜叫的美好夏日。【延伸資訊】2012苗栗造橋南瓜節時間:6/9-6/17地點:主場地香格里拉樂園,副場地含苗翔牧場、谷巴木炭博物館及天賜自然生態園區網址:詳見www.yanasix.com.tw/2012pumpkin,或電洽造橋造橋鄉公所農業課(037)542-255

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