蔬菜硝酸鹽檢出量 無偏高

針對媒體報導「青江菜硝酸鹽檢出率較高」一事，農糧署今天下午發布新聞稿澄清並指出，根據研究，蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分，扮演阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質的功能，同時能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。

農糧署表示，經查目前僅歐盟依季節及栽種方式訂定菠菜及萵苣硝酸鹽含量，範圍為2000至4500ppm，而聯合國糧農組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）認為訂定蔬菜硝酸鹽限量標準，並無確切量化的科學證據，因此包括美國、加拿大、日本及澳洲等國尚無制定蔬菜硝酸鹽限量標準。

農糧署表示，硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部分，植物必須吸收硝酸鹽才能製造胺基酸和蛋白質，轉化為植物體結構；適量施肥，讓硝酸鹽養分轉化，可以減低植物體內的殘留量。

不過農糧署強調，未來會加強監測國產蔬菜硝酸鹽含量，並持續注意FAO、WHO未來管理方式，以作為施政參考。