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蔬菜硝酸鹽檢出量 無偏高

中央商情網/ 2012.06.03 00:00
(中央社記者黃巧雯台北2012年6月3日電)為瞭解國產蔬菜硝酸鹽含量,行政院農委會農糧署表示,去年收集國內100種蔬菜樣本,檢驗3846件硝酸鹽含量,檢驗結果與歐盟調查資料相近,國內蔬菜硝酸鹽檢出含量無偏高。

針對媒體報導「青江菜硝酸鹽檢出率較高」一事,農糧署今天下午發布新聞稿澄清並指出,根據研究,蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,扮演阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質的功能,同時能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。

農糧署表示,經查目前僅歐盟依季節及栽種方式訂定菠菜及萵苣硝酸鹽含量,範圍為2000至4500ppm,而聯合國糧農組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)認為訂定蔬菜硝酸鹽限量標準,並無確切量化的科學證據,因此包括美國、加拿大、日本及澳洲等國尚無制定蔬菜硝酸鹽限量標準。

農糧署表示,硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部分,植物必須吸收硝酸鹽才能製造胺基酸和蛋白質,轉化為植物體結構;適量施肥,讓硝酸鹽養分轉化,可以減低植物體內的殘留量。

不過農糧署強調,未來會加強監測國產蔬菜硝酸鹽含量,並持續注意FAO、WHO未來管理方式,以作為施政參考。

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