烘焙名店賣披薩 石臼麵粉餅皮Q彈口味新

聖保羅烘焙廚房(Saint Paul Patisserie)自1991年在嘉義創業二十一年來，於雲嘉南地區及台式烘焙市場奠下深厚基礎，2009年因應龐大宅配市場進軍台北開設復興店，2010年開設永和店與北部中央廚房，十家店面加上宅配訂單為聖保羅創造不斷回流的好口碑與亮眼業績，更以不添加人工香精、不摻防腐劑、使用本土產地食材以及自行培育天然野生酵母為理念，以健康用心的烘焙態度經營吃食文化。

在餐飲林立的遠企商圈，聖保羅烘焙廚房第十一家店面敦南店，在此立足，聖保羅總經理特助Craig Su表示，進軍台北三年多，深深感受北部市場快速變遷以及國際餐飲品牌不斷加入，本土品牌也應該要有所創新研發，玩了二十年的麵粉，對於麵粉、天然酵母、廚房硬體有絕對的信心，而披薩就是最好的切入產品！敦南店店面以外賣門市、開放式披薩廚房及二十席座位組合而成「複合式烘焙廚房」，販售披薩、沙拉、湯品、飲料，還可以點購門市的麵包蛋糕一同享用。

拿出二十年麵粉經驗的招牌，製作最好吃的披薩餅皮，更經過反覆試吃挑選，最後選用日本大廠熊本製粉出產的「石臼研磨法國麵粉」和「櫻花法國麵粉」兩支頂級麵粉，石臼研磨法國麵粉保留小麥的營養價值，更有黏性高、吸水性強、麥香濃郁純厚的特色，混和輕爽、明亮特性的櫻花法國粉，另外還加入聖保羅自行培育的葡萄菌種酵母，進入濕度達80%的低溫發酵箱長時間發酵，讓麵糰慢慢甦醒膨脹的過程仍保持水嫩嫩的狀態。

注重各個環節的披薩麵糰，送進日本進口陶瓷紅外線窯爐，以400度高溫瞬間加熱烘烤90秒，出爐後，外圈褐化微酥的豹紋餅皮有著焦香氣味，內在保濕度高、氣孔小且分布均勻，一口咬下口感膨鬆，再嚼有如麻糬般Q柔有彈性、還散發著淡淡小麥香氣。

聖保羅開出包含經典、獨創與每日限定共十種口味的披薩菜單，提供多人共享的十吋單點披薩和一人套餐式的「披薩獨享餐」，包含六吋披薩(口味限定)、主廚特調沙拉和手工濃湯等，相關訊息請至聖保羅烘培花園網站查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。