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【台中夜市】費工細燉的藥膳鵝肉湯

大台灣旅遊網/林佩君 2012.05.31 00:00
  忠孝夜市位於台中國光路與自由路間,屬狹長型的夜市商圈,在這裡能從街頭吃到巷尾,嚐遍各方美味。今晚若想喝碗藥膳湯,靠近正義街口的阿三藥膳鵝肉湯,是許多人晚餐宵夜的去處。

  味似十全藥補,卻沒有中藥難聞難下嚥的味道,蔡老闆表示他們家的藥膳鵝已經在忠孝夜市賣了三十年了,從父執輩那代古製的作法,到他接手後改良中藥調配的比例,讓許多不喜中藥味的年輕人都愛上這清甜甘醇的湯頭。

  十多種中藥自行調配比例的中藥包燉出來的藥膳湯底,湯色看上去深,味道卻散發出淡淡的清香,喝進嘴裡還有甘草的香味,沒有讓人害怕的苦味,嚐得到鵝肉燉煮出來的濃郁甘甜,再咬上一口入味的肥鵝肉,讓人忍不住一口接著一口,沒多久便碗底朝天。

  精選每隻須重達7、8斤的大鵝下去悶燉出濃郁的鵝湯後,盛出滴滴精華的湯汁放置於大甕中,再將十多種的中藥丟入一起熬煮,程序十分繁雜,並且要細心看顧火侯,才不會煮出不好的味道來,需要費時十多個鐘頭才能勺出這一碗碗的美味湯頭。

  除了招牌的藥膳湯頭外,蔡老闆對於他們家的米糕以及控肉飯也深具信心,米粒煮至熟透卻不黏爛,主顧客最愛點一碗飯配一碗藥膳湯,一口米糕配上一口清甜的藥膳鵝肉湯,美味就是這麼簡單。(攝影/吳冠霖)

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