輔英科大今天表示，保健營養系老師發現，台灣民眾易有失眠、高血壓、高血糖等毛病，多源自生活精神緊繃，輔英科大於是試圖找尋食療解決之道，同時藉此協助農民提高農產品經濟價值，組團隊投入生物科技研發。
輔英師生研究團隊，先後使用過黃豆、燕麥等10多種素材，發現紅豆最適合培養對人體健康有益的龍根菌與寡孢菌，其中γ-氨基丁酸（GABA）量也最高，紅豆是大寮在地農特產，便利就地取材。
研究團隊表示，利用混合菌種發酵紅豆開發GABA，不僅為大寮紅豆找到發展出路，在傳統五穀米飯、紫米飯、紅豆飯添加GABA發酵粉，能提升穀類米飯營養價值，還具降血壓、舒壓、安定神經及穩定血糖等效果。
校方表示，計劃未來與大寮區農會產學合作，使用通過履歷認證的「紅金鑽」大寮有機紅豆，提煉GABA發酵粉，製成可微波的熟飯或生米禮盒，量產上市銷售，為大寮農民開創產業新生機。